Beza Serai Paha Ayam Vs Serai Paha Gajah, Jangan Tersalah Pilih Kalau Nak Masakan Lebih Harum

Ramai tak tahu sebenarnya ada 2 jenis serai yang biasanya orang guna dalam masakan iaitu serai paha ayam dan serai paha gajah. Walaupun nampak hampir sama, kedua-dua serai ini mempunyai ciri tersendiri dari segi saiz, tekstur, aroma serta kegunaan ketika memasak.

Bagi yang selalu menggunakan serai sebagai bahan tumisan atau perapan, pemilihan jenis serai yang betul boleh mempengaruhi rasa akhir masakan. Ada serai yang lebih lembut dan mudah dikisar, manakala ada juga yang lebih keras tetapi sesuai untuk tujuan tertentu.

Ramai mungkin hanya memilih serai berdasarkan rupa dan saiz sahaja. Namun, bagi peminat masakan tradisional, beza antara serai paha ayam dan serai gajah ini penting kerana aroma serta teksturnya boleh memberikan hasil masakan yang berbeza, terutama untuk hidangan seperti ayam berempah, rendang, sambal dan masakan berkuah.

Baca juga: Ramai Tak Tahu Cara Simpan Sawi Putih Ini, Patutlah Sayur Cepat Layu Dan Rosak

PERBEZAAN JENIS SERAI PAHA AYAM DAN SERAI PAHA GAJAH

1. Serai Paha Ayam (Serai Kampung)

Serai paha ayam biasanya mempunyai saiz yang lebih kecil dan batang yang tidak terlalu besar. Walaupun begitu, serai jenis ini terkenal dengan aromanya yang lebih kuat dan wangi.

Teksturnya juga lebih lembut berbanding serai gajah, menjadikannya lebih mudah untuk dihiris atau dikisar bersama bahan tumisan. Sebab itu ramai lebih gemar menggunakan serai paha ayam untuk masakan yang memerlukan serai dikisar halus.

Apabila diketuk atau ditumbuk pula, aromanya akan lebih cepat keluar dan memberikan bau harum yang lebih kuat dalam masakan. Jadi, masakan anda akan menjadi lebih sedap dan wangi baunya.

2. Serai Paha Gajah

Seperti namanya, serai paha gajah mempunyai saiz batang yang lebih besar dan panjang berbanding serai paha ayam. Batangnya lebih tebal serta mempunyai tekstur yang lebih keras.

Walaupun saiznya besar, serai gajah tidak mempunyai aroma yang sekuat serai paha ayam. Teksturnya yang keras juga membuatkan ia agak sukar untuk dihiris nipis atau dikisar menggunakan pengisar biasa.

Namun, serai gajah tetap mempunyai kegunaan tersendiri. Ia sesuai digunakan dalam masakan yang memerlukan serai diketuk dan dimasukkan terus seperti sup, tomyam atau masakan berkuah.

Selain itu, serai gajah juga sering digunakan untuk menghasilkan serdak ayam berempah kerana teksturnya yang lebih berserat dan mudah memberikan rasa tersendiri apabila diproses bersama bahan lain.

Sumber: Luqman Hakim

Baca juga: Cara Cuci Botol Tumbler Untuk Hilangkan Bau Hapak & Masam, Tak Cukup Guna Sabun Biasa!