Kuah Kari Ayam Pekat Dan Berlemak, Rahsia Buah Keras Memang Sedap

Kalau suka kuah kari ayam yang pekat, berlemak dan penuh rasa, resipi yang dikongsikan Nurul Syafiqah di Facebook ini memang menarik untuk dicuba.

Rahsianya agak unik kerana menggunakan buah keras yang dikisar bersama bahan-bahan lain. Susu cair pula ditambah sedikit di hujung masakan untuk menghasilkan rasa yang lebih lemak tanpa perlu menggunakan santan yang banyak.

RESIPI KUAH KARI AYAM

Bahan-bahan Ayam Goreng:

1 1/2 kilo ayam, dipotong kecil
Garam secukupnya
Serbuk lada sulah secukupnya
Serbuk kunyit secukupnya
2 hingga 3 sudu makan tepung jagung
Minyak untuk menggoreng

Bahan-bahan Kisar:

1 inci halia
7 hingga 8 ulas bawang putih
2 biji bawang besar
4 biji buah keras
Air secukupnya

Bahan-bahan Tumisan:

Minyak secukupnya untuk menumis
Beberapa biji buah pelaga
Beberapa kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
Daun kari secukupnya
6 sudu makan serbuk kari ayam
Air secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Serbuk perasa secukupnya
1 hingga 2 biji tomato, dipotong lapan
100 ml susu cair

Cara-cara Penyediaan:

1. Perap dan goreng ayam

Bersihkan ayam dan toskan air. Kemudian potong ayam mengikut saiz yang disukai.

Masukkan ayam ke dalam mangkuk bersama garam, serbuk lada sulah, serbuk kunyit dan tepung jagung. Gaul sehingga semua bahan sebati.

Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Kisar bahan bersama buah keras

Bersihkan halia, bawang putih dan bawang besar.

Masukkan semua bahan tersebut ke dalam pengisar bersama 4 biji buah keras. Tambahkan air secukupnya dan kisar sehingga halus.

3. Tumis bahan kisar

Panaskan minyak yang mencukupi dalam kuali.

Masukkan buah pelaga, bunga lawang, kulit kayu manis dan daun kari. Kemudian masukkan bahan kisar.

Tumis sehingga bahan kisar betul-betul masak dan pecah minyak.

Selepas itu, masukkan serbuk kari ayam dan teruskan menumis sehingga rempah masak serta pecah minyak.

Jika bahan terlalu kering dan susah digaul, boleh tambah sedikit minyak atau air.

4. Masukkan ayam dan bahan perasa

Apabila bahan tumisan sudah cukup masak, masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi.

Tuangkan air secukupnya mengikut kepekatan kuah yang diinginkan. Jika suka kuah yang pekat, jangan masukkan terlalu banyak air.

Masukkan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa.

Kemudian masukkan tomato dan masak sehingga ayam empuk serta kuah benar-benar masak.

5. Masukkan susu cair

Apabila ayam sudah empuk dan kuah sudah mencapai kepekatan yang diinginkan, masukkan 100 ml susu cair.

Gaul sehingga sebati dan masak seketika. Kemudian tutup api.

Kari ayam boleh terus dihidangkan bersama nasi putih panas.

Tips Buat Kuah Kari Ayam Pekat Dan Berlemak

1. Jangan kedekut minyak ketika menumis

Gunakan minyak yang mencukupi supaya bahan kisar dan serbuk kari dapat ditumis dengan sempurna sehingga pecah minyak.

2. Jangan masukkan terlalu banyak air

Jumlah air menentukan kepekatan kuah. Masukkan sedikit dahulu dan tambah kemudian jika perlu.

3. Pastikan bahan kisar betul-betul masak

Jangan terburu-buru memasukkan ayam. Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak sebelum memasukkan serbuk kari.

4. Buah keras menjadi bahan istimewa

Dalam resipi ini, buah keras dikisar bersama bahan lain. Ia memberikan kelainan pada tekstur dan rasa kuah.

5. Masukkan susu cair pada akhir masakan

Susu cair dimasukkan selepas ayam empuk dan kuah sudah masak. Cara ini membantu memberikan rasa lebih lemak pada kari.

6. Tambah sayur mengikut selera

Selain tomato, boleh juga masukkan kentang, terung atau bendi mengikut citarasa masing-masing.

Kalau selama ini biasa menggunakan santan dalam jumlah yang banyak untuk mendapatkan kari yang lemak, resipi ini boleh dijadikan alternatif untuk dicuba. Dengan buah keras dan sedikit susu cair, kuah kari ayam tetap boleh jadi pekat, berlemak dan menyelerakan untuk dimakan bersama nasi panas.

Selamat mencuba!

Sumber: Nurul Syafiqah