Warna Kulit Pisang Tentukan Cara Guna, Mana Satu Sedap Dimakan Terus & Mana Satu Sesuai Buat Kek

Warna kulit pisang sebenarnya boleh memberitahu tahap kematangan dan kegunaan buah tersebut. Ramai yang terus membuang pisang apabila kulitnya mula bertukar coklat atau kehitaman, sedangkan pisang dalam keadaan ini biasanya mempunyai rasa lebih manis dan tekstur lebih lembut.

Apabila pisang semakin masak, kandungan kanji di dalam buah akan berubah menjadi gula. Sebab itu pisang yang masih hijau mempunyai rasa kurang manis, manakala pisang yang sudah kuning atau bertompok coklat terasa lebih manis dan mudah dilenyek.

Setiap tahap kematangan pisang mempunyai kegunaan tersendiri. Jadi, jangan hanya lihat pada warna kulit sahaja kerana pisang yang nampak “tidak cantik” mungkin sebenarnya paling sesuai untuk dibuat kek, smoothie atau pencuci mulut.

Baca juga: Beza Serai Paha Ayam Vs Serai Paha Gajah, Jangan Tersalah Pilih Kalau Nak Masakan Lebih Harum

MAKSUD WARNA KULIT PISANG MENGIKUT TAHAP KEMATANGAN & CARA MENIKMATINYA

1. HIJAU

Pisang yang masih hijau mempunyai tekstur yang keras, kurang manis dan kandungan kanji masih tinggi. Disebabkan teksturnya yang pejal, pisang hijau lebih sesuai digunakan untuk masakan seperti direbus, digoreng atau dijadikan hidangan tertentu yang memerlukan buah tidak mudah hancur.

Jika dimakan terus mungkin rasanya sedikit kelat dan kurang menyenangkan kerana buah masih belum cukup masak. Jadi, lebih baik tunggu sehingga kulitnya bertukar kepada warna kuning.

2. HIJAU KEKUNINGAN

Apabila kulit pisang mula bertukar daripada hijau kepada hijau kekuningan, ini menunjukkan buah sudah mula masak tetapi masih mempunyai tekstur yang agak padat. Rasanya belum terlalu manis seperti pisang kuning sepenuhnya.

Tahap ini sesuai untuk mereka yang suka makan pisang dengan tekstur lebih pejal. Pisang hijau kekuningan juga sesuai dibawa sebagai bekal kerana tidak mudah penyek atau terlalu lembik.

3. KUNING

Pisang berkulit kuning merupakan tahap yang paling digemari oleh ramai orang untuk dimakan begitu sahaja. Teksturnya sudah lembut, rasanya manis dan kulitnya lebih mudah dikupas.

Pisang pada tahap ini juga sesuai dijadikan snek sihat, dimakan bersama oat, bijirin atau dimasukkan ke dalam bekal anak-anak. Jika mahu makan terus, pilih pisang yang kuning tetapi masih elok dan tidak terlalu lembik.

4. KUNING BERTOMPOK COKLAT

Ramai menyangka pisang yang mula mempunyai bintik coklat sudah rosak. Sebenarnya, tompok coklat adalah tanda pisang semakin masak.

Pada tahap ini, rasa pisang menjadi lebih manis kerana lebih banyak kanji telah bertukar menjadi gula. Teksturnya juga lebih lembut dan mudah dihancurkan. Pisang bertompok coklat sangat sesuai digunakan untuk:

• Smoothie
• Lempeng atau pancake
• Kek pisang
• Campuran yogurt
• Puri bayi

Malah, ramai yang memilih pisang seperti ini untuk membuat kek kerana rasa manis semula jadinya membantu menghasilkan kek yang lebih wangi dan lembut.

5. HAMPIR HITAM (TERLALU MASAK)

Pisang yang kulitnya hampir hitam dan isinya sangat lembik tidak semestinya perlu dibuang. Selagi tiada tanda rosak seperti kulat, bau masam, cecair pelik atau isi berlendir, pisang ini masih boleh dimanfaatkan untuk membuat:

• Kek pisang
• Muffin
• Pancake
• Smoothie
• Pisang beku untuk kegunaan kemudian

Namun, elakkan menggunakan pisang jika terdapat tanda berikut:

• Ada kulat pada kulit atau isi
• Berbau masam atau seperti alkohol
• Isi berlendir
• Keluar cecair daripada buah
• Rasa sudah berubah atau pelik

Pisang sebenarnya tidak menjadi kurang sihat hanya kerana kulitnya bertukar warna. Perubahan warna hanyalah tanda buah sedang melalui proses kematangan. Jadi, sebelum membuang pisang yang sudah bertompok, periksa dahulu keadaannya. Mungkin itulah pisang yang paling sedap untuk menghasilkan hidangan kegemaran keluarga.

Sumber: Public Health Malaysia

Baca juga: Ramai Terpedaya Dengan 10 Makanan Ini, Nampak ‘Sihat’ Tapi Sebenarnya Kandungan Gula Tinggi!