Nyonya Curry Laksa merupakan hidangan yang sangat terkenal dalam kalangan masyarakat Cina. Namun kini telah diminati oleh semua kaum di Malaysia dan juga Singapura.
Apa yang unik, kuahnya kelihatan seakan sama dengan hidangan mi kari. Jom kita cuba buat dengan menggunakan resipi oleh Nur Syaa di bawah.
1. Panaskan air dalam 1 periuk saiz sederhana. Apabila mendidih, masukkan 4 ketul ayam bahagian dada. Celurkan kepala dan kulit udang, filamen ketam, sawi, togey, fishball. Celur seketika bahan ini satu persatu dan bawa keluar. Susun bahan-bahan celur dalam 1 bekas dan ketepikan.
2. Kemudian, keluarkan isi ayam yang telah dimasak, potong bahagian isi dan ketepikan.
3. Air rebusan jangan dibuang, akan digunakan semula nanti.
4. Sediakan lesung batu. Tumbuk tulang ayam bersama kepala udang, kulit udang, daun kesum, daun limau purut, halia, bunga kantan dan lengkuas.
5. Di dalam periuk lain, masukkan chili oil, minyak 2 sudu besar, serbuk kari, bahan yang ditumbuk dan daun kari. Tumis sehingga semua bahan garing dan naik bau, jangan sampai hangus.
6. Kemudian masukkan air rebusan tadi, setelah mendidih kecilkan api dan masukkan santan 1 kotak. Kacau rata.
7. Masukkan garam, gula, tauhu pok dan kacau lagi. Biarkan mendidih selama 10 hingga 15 minit.
8. Tapis terlebih dahulu sebelum dihidangkan untuk mengeluarkan bahan yang ditumbuk kasar tadi.
9. Hidangkan bersama mi yang sudah dicelur dan bahan sampingan yang lain.
Info: Untuk masak dalam kuantiti yang banyak, cuma gandakan bahan. Untuk bahan tumbuk, boleh juga guna pengisar.
Kredit: Nur Syaa
Petua ubi kayu ini sesuai dicuba kalau ada lebihan ubi kayu di rumah tetapi belum…
Kalau nak masak resepi bubur nasi simple, tak perlu pening fikir banyak bahan. Guna beras,…
Kalau sedang cari resipi kek batik sedap yang rasa coklatnya lebih pekat dan ada tekstur…
Bendi goreng memang sedap dimakan bersama nasi panas, tetapi teksturnya yang terlalu berlendir kadang-kadang boleh…
Spaghetti Ayam Creamy Truffle ini memang terasa seperti hidangan ala kafe! Ayam yang rangup dan…
Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang…