Rahsia Buat Rempeyek Kacang Dal Rangup, Makan Sekeping Mesti Nak Lagi!

Rempeyek kacang dal antara kudapan kegemaran ramai bila tiba musim perayaan. Rasanya yang rangup dan penuh rempah memang buat kita tak sedar asyik mengunyah. Tahu-tahu saja, dah tinggal separuh balang!

Kalau ada yang nak cuba buat sendiri, anda boleh pelbagaikan bahan seperti guna kacang dhal, kacang tanah atau kacang hijau. Masing-masing ada rasa yang unik dan keenakan tersendiri.

Baca juga: Rahsia Buat Kuih Tiram Yang Rangup & Berlapis Cantik, Sebalang Memang Tak Cukup!

RESEPI REMPEYEK KACANG DAL

Bahan-bahan:

• 500 gram tepung beras
• 2 biji telur
• 5 cawan santan
• 250 gram ikan bilis (dibersihkan dan tos kering)
• 400 gram kacang dal (rendam semalaman)
• 2 sudu besar ketumbar
• 2 sudu besar jintan manis
• 2 sudu besar jintan putih
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci kunyit hidup
• 1 sudu kecil air kapur (untuk kerangupan)
• Garam secukup rasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara:

1. Rendam kacang dal semalaman supaya ia menjadi lebih lembut dan mudah dimasak semasa menggoreng. Toskan dan ketepikan.
2. Sangai (goreng tanpa minyak) ketumbar, jintan manis dan jintan putih seketika hingga naik bau. Kemudian kisar halus bersama bawang putih dan kunyit hidup.
3. Dalam mangkuk besar, satukan tepung beras, telur, santan, bahan kisar tadi, air kapur dan garam. Kacau sebati hingga membentuk adunan yang tidak terlalu pekat atau terlalu cair.
4. Masukkan ikan bilis dan kacang dal ke dalam adunan. Gaul rata.
5. Panaskan minyak dalam kuali yang dalam. Bila minyak cukup panas, cedok adunan rempeyek menggunakan senduk atau sudu kecil dan tuangkan ke tepi kuali perlahan-lahan. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam rempeyek.
6. Goreng dengan api sederhana hingga rempeyek garing dan kekuningan. Angkat dan toskan minyak di atas tisu dapur.
7. Biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara supaya kekal rangup.

Tips:

• Jika ingin variasi, anda boleh gantikan kacang dal dengan kacang tanah yang telah dibuang kulit dan dibelah dua.
• Untuk hasil lebih rangup, pastikan adunan tidak terlalu cair dan goreng dalam minyak yang betul-betul panas.

Sumber: Heliza Jeran

Baca juga: Petua Kacang Tanah Yang Rangup & Wangi, Rupanya Kena Goreng Ikut Cara Ini!