Resepi Kuah Sizzling Homemade Paling Menjadi, Rasa Ala Food Court Tapi Lebih Jimat

Kalau anda mencari resepi kuah sizzling yang betul-betul menjadi, kuahnya pekat, wangi dan seimbang rasa, ini versi lengkap yang memang padu.

Kuahnya berkilat, ada aroma kicap dan shiitake, bila digandingkan dengan mi wanton, terus naik level macam sizzling pan restoran. Resipi ini sesuai untuk 4 hingga 5 orang makan.

Baca juga: Nasi Ayam Claypot, Rasa Sebijik Macam Makan Di Food Court

RESEPI KUAH SIZZLING

Bahan-bahan:

• 4 ketul ayam cincang kecil (bahagian peha lebih juicy dan sedap)
• 5 biji cendawan shiitake (hiris dan rendam)

Bahan-bahan kuah:

• 6 sudu besar kicap karamel
• 2 senduk kecil kicap lemak manis
• 1 sudu besar kicap cair
• 2 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar minyak bijan
• 1 kiub pati ayam
• ½ sudu kecil gula
• ⅓ sudu kecil garam
• 2 cubit lada hitam
• 2 renjis lada sulah
• 1 liter air
• Bancuhan tepung jagung (4–5 sudu besar tepung + sedikit air)

*Boleh laras rasa garam-gula ikut selera. 

Bahan-bahan tumis:

• 3 ulas bawang putih (diracik)
• 3 hiris halia
• 3 tangkai cili kering kerinting (rendam air panas seketika)

*Jika anak kecil makan, kurangkan jadi 1–2 tangkai.

Cara-cara penyediaan:

1. Tumis bahan

• Panaskan 1 sudu besar minyak.
• Tumis bawang putih, halia dan cili sehingga naik bau.
• Masukkan ayam dan masak hingga mengecut lebih kurang 7 minit.

2. Masukkan bahan perasa

• Pindahkan tumisan ke kuali yang lebih besar.
• Masukkan semua kicap, sos tiram, minyak bijan, pati ayam, gula & garam.
• Gaul 1–2 minit bagi sebati.

3. Reneh kuah

• Tuang 1 liter air.
• Masak 5 minit sehingga mendidih.
• Masukkan cendawan shiitake dan reneh lagi 2 minit.

4. Pekatkan kuah sizzling

• Tuang bancuhan tepung jagung sedikit demi sedikit.
• Kacau sehingga kuah mendapat kepekatan yang cantik.
• Masak 4 minit sambil kacau kerap.
• Perisa semula jika perlu.

Kuah siap — pekat, licin dan beraroma!

Cara Sediakan Mi Untuk Sizzling

Pilihan paling sedap: mi wanton.

1. Celur dalam air panas.

2. Angkat dan rendam sekejap dalam air paip.

3. Toskan.

Cara Hidang Sizzling Gaya Food Court

1. Panaskan pinggan besi di atas dapur.

2. Sendukkan kuah sizzling ke dalamnya.

3. Masukkan mi wanton / yee mee / kuetiau / mi kuning.

4. Pecahkan sebiji telur di atas mi.

5. Tutup 3–4 minit supaya telur separa masak.

6. Susun ayam, cendawan dan tambah pak choy yang sudah dicelur.

Inilah resepi kuah sizzling versi lengkap dan mudah yang menghasilkan kuah pekat, berkilat dan tak muak. Sesuai untuk dibuat bila-bila masa dan boleh adjust mengikut selera keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Afy AL Habibi

Baca juga: Resepi Kuah Lontong Sedap Menjadi, Lebih Pekat, Berlemak Dan Wangi!