Cara Buat Kuih Masalode Ikut Resipi Arwah Mak…Rangup Di Luar, Dalam Tak Keras!

Masalode atau ada yang memanggilnya vadei memang sedap dijadikan kudapan, lebih-lebih lagi apabila teksturnya rangup di luar tetapi bahagian dalam tidak keras. Kalau sedang mencari cara buat kuih masalode yang mudah, resipi yang dikongsikan Rosmawati Mohamed ini boleh dicuba.

Lebih istimewa, resipi ini dibuat semula mengikut cara arwah mak beliau atas permintaan keluarga untuk disejukbekukan. Bahan-bahannya pun mudah, cuma ada beberapa perkara yang perlu diberi perhatian terutama ketika menyediakan dan mengisar kacang dal.

Baca juga: Tips Kuah Kacang Sedap Agar Rasa Pun Lebih Pekat, Wangi & Manis Serta Tahan Lama!

CARA BUAT KUIH MASALODE

Bahan-bahan:

• Kacang dal
• Bawang besar
• Cili api
• Daun kari
• Jintan manis
• Garam secukup rasa
• Sedikit serbuk perasa
• Minyak untuk menggoreng

Cara-cara penyediaan:

1. Rendam kacang dal

Mula-mula, rendam kacang dal selama kira-kira 5 jam. Selepas direndam, toskan kacang dal sehingga airnya berkurangan.

2. Kisar kacang dal

Kisar kacang dal yang telah direndam. Untuk mendapatkan tekstur yang lebih sedap, kisar sebahagiannya halus dan sebahagian lagi sedikit kasar.

Jangan kisar semuanya sehingga terlalu halus kerana tekstur kacang dal yang kasar sedikit membantu menghasilkan masalode yang lebih sedap apabila digoreng.

3. Sediakan bahan ramuan

Potong bawang besar secara dadu dan cili api secara kecil. Sediakan juga daun kari serta jintan manis.

4. Gaulkan semua bahan

Masukkan bawang besar, cili api, daun kari dan jintan manis ke dalam kacang dal yang telah dikisar.

Tambah garam secukup rasa serta sedikit serbuk perasa. Gaul semua bahan sehingga sebati.

5. Bentukkan adunan

Ambil sedikit adunan dan bentukkan menjadi leper mengikut saiz yang diingini.

Elakkan membuat bentuk yang terlalu tebal supaya masalode mudah masak dan bahagian dalam tidak menjadi keras.

6. Goreng sehingga sedikit garing

Panaskan minyak dan goreng adunan masalode sehingga bahagian luarnya sedikit garing dan keperangan.

Angkat dan toskan minyak sebelum dihidangkan.

Tips Buat Masalode Rangup Di Luar, Tak Keras Di Dalam

• Kisar kacang dal dengan dua tekstur. Jangan kisar terlalu halus semuanya. Campuran kacang dal yang halus dan sedikit kasar akan memberikan tekstur yang lebih menarik.
• Jangan bentukkan terlalu tebal. Adunan yang terlalu tebal mengambil masa lebih lama untuk masak dan boleh menyebabkan bahagian dalam kurang cantik teksturnya.
• Gunakan api yang sesuai. Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng, kemudian goreng sehingga masalode masak dan bahagian luarnya sedikit garing.
• Jangan lupa bahan aromatik. Daun kari dan jintan manis memberikan bau yang lebih wangi, manakala bawang besar dan cili api menambahkan rasa pada setiap gigitan.
• Boleh dibuat untuk disejukbekukan. Jika mahu dijadikan stok, masalode boleh disediakan dalam kuantiti yang lebih banyak untuk disimpan dan dinikmati kemudian.

Masalode ini mungkin dikenali dengan nama yang berbeza, tetapi cara penyediaannya tetap mengingatkan kepada kuih tradisional yang diwarisi turun-temurun. Dengan tekstur rangup di luar dan bahagian dalam yang tidak keras, memang sedap dimakan panas-panas bersama keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Rosmawati Mohamed

Baca juga: Cucur Udang Paling Sedap, Adunan Mudah Ini Buat Cucur Rangup & Tak Serap Minyak