Jangan Risau Jika Kuah Santan Pecah Minyak, Baiki Semula Dengan Letak ‘Daun’ Ini

Santan merupakan bahan utama dalam masakan melayu. Tanpa santan, masakan seperti rendang, gulai dan kari pasti tidak sempurna. Namun begitu, kadangkala kita boleh dicabar dengan masalah santan pecah minyak.

Pasti kecewa bila kejadian ini berlaku bukan? Walaupun masakan masih boleh dimakan, namun ia kelihatan kurang menyenangkan dan tidak cantik dipandang. Lebih lagi jika mahu dihidangkan kepada tetamu.

Jangan risau, rupanya masih ada jalan untuk menyelamatkan kuah santan tersebut dengan meletakkan satu bahan rahsia. Mari ikuti perkongsian artikel ini dengan lebih lanjut.

Baca juga: Tips Perah Santan Supaya Lebih Pekat, Masakan Pun Jadi Lagi Sedap!

CARA BAIKI KUAH SANTAN PECAH MINYAK

Menerusi perkongsian oleh seorang pengguna Facebook bernama Diahh Dps Masak, santan yang pecah minyak boleh dibaiki dengan memasukkan daun pisang ke dalam masakan.

Kecilkan api dan kacau sentiasa selama lebih kurang 10 minit. Santan yang pecah minyak tadi akan mulai kelihatan menjadi elok semula.

Anda juga boleh menggunakan 5 tips ini untuk mengelakkan santan pecah minyak:

1. Guna api sederhana

Reneh kuah santan atas api sederhana untuk elakkan dari mendidih. Jika dididihkan atas api yang besar, akan mengakibatkan minyak dari santan keluar dengan cepat dan memecahkan teksturnya.

2. Kacau santan dengan kerap

Kacau santan dengan perlahan dan konsisten supaya santan bercampur sebati dengan kuah. Elakkan juga kacau dengan terlalu laju.

3. Letak santan cair sebelum santan pekat

Jika resipi anda menggunakan kedua-dua jenis santan, tumiskan santan cair dengan bahan-bahan lain terlebih dahulu. Kemudian baru masukkan santan pekat setelah santan cair sudah mereneh. 

4. Guna santan segera

Santan segar lebih cenderung untuk pecah lemak berbanding santan segera. Berbeza dengan santan segera, ia mengandungi penstabil dan pengemulsi yang membantu santan untuk mengekalkan teksturnya. 

5. Letak tepung beras

Sebelum menggaulkan santan dengan kuah, campurkan satu sudu besar tepung beras dengan santan dan kacau sehingga larut. Masukkan campuran santan dan tepung beras ke dalam kuah untuk menghasilkan kuah yang lebih sempurna.

Sumber: Facebook Diahh Dps Masak, Says

Baca juga: Tip Cantikkan Balik Santan Beku, Memang Tak Berketul Dalam Masakan