Udang Masak Lemak Cili Padi Yang Wajib Dicuba, Kuahnya Sedap Sampai Nasi Pun Nak Bertambah

Kalau selalu masak udang dengan kari atau gulai, apa kata cuba pula udang masak lemak cili padi? Kuahnya lemak, pedas-pedas sedikit dan ditambah pula dengan rasa manis semula jadi daripada udang.

Resipi ini dikongsikan oleh Nurul Nadhirah Zulkifli di Facebook selepas beliau pertama kali mencubanya ketika berbuka puasa di rumah sepupu. Sekali rasa, terus jatuh cinta sampai minta resipi untuk dibuat sendiri di rumah.

Baca juga: Ayam Masak Merah Utara Stail Kenduri, Kuah Pekat Berlemak Buat Nasi Minyak Makin Sedap

RESIPI UDANG MASAK LEMAK CILI PADI

Resipi ini cukup mudah kerana menggunakan bahan-bahan yang ringkas dan senang didapati. Tidak perlu banyak rempah, tetapi hasilnya tetap kaya dengan rasa.

Bahan-bahan:

• 20 ekor udang saiz sederhana
• 1 kotak santan
• 1 batang serai, diketuk
• 4 ulas bawang merah kecil
• 2 ulas bawang putih
• 2 biji cili padi
• 1 keping asam keping
• Sedikit kunyit hidup
• Sedikit air
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukup rasa

Nota: Kalau suka pedas, boleh tambah lagi cili padi mengikut selera.

Cara-cara Penyediaan:

1. Kisar bahan.

Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit hidup dan cili padi ke dalam pengisar bersama sedikit air. Kisar sehingga halus.

2. Masukkan bahan kisar ke dalam periuk.

Tuangkan bahan kisar ke dalam periuk dan masukkan santan serta asam keping.

3. Tambahkan air dan bahan lain.

Masukkan air mengikut jumlah kuah yang diingini. Jangan terlalu banyak supaya kuah tidak menjadi cair. Kemudian masukkan serai yang telah diketuk.

4. Perasakan kuah.

Masukkan gula, garam dan MSG secukup rasa. Kacau rata.

5. Masak sehingga mendidih.

Biarkan kuah masak sehingga mendidih sambil dikacau dengan kerap. Langkah ini penting supaya santan tidak pecah dan tekstur kuah kekal cantik.

6. Masukkan udang.

Apabila kuah sudah mendidih, masukkan udang dan kacau perlahan-lahan.

7. Masak sehingga udang masak.

Biarkan udang masak secukupnya sehingga berubah warna dan isinya masak.

8. Tutup api dan hidangkan.

Setelah udang masak, tutup api. Udang masak lemak cili padi sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.

Tips Buat Udang Masak Lemak Lebih Sedap

• Jangan masukkan terlalu banyak air supaya kuah tidak cair dan rasa santan lebih terasa.
• Jika suka pedas, tambahkan cili padi mengikut tahap kepedasan yang diingini.
• Kacau kuah dengan kerap ketika memasak supaya santan tidak mudah pecah.
• Masukkan udang hanya selepas kuah mendidih supaya udang tidak dimasak terlalu lama.
• Elakkan memasak udang terlalu lama kerana isi udang boleh menjadi keras.
• Jika menggunakan kunyit hidup, kisar bersama bahan-bahan lain untuk mendapatkan warna dan aroma yang lebih menyelerakan.

Gabungan santan yang lemak, cili padi yang pedas dan rasa manis semula jadi daripada udang memang membuatkan lauk ini cukup menggoda.

Kalau selama ini udang di rumah asyik dimasak kari atau gulai, bolehlah cuba udang masak lemak cili padi ini pula. Bahannya mudah, cara memasaknya pun ringkas, tetapi rasanya cukup untuk buat nasi panas bertambah!

Selamat mencuba!

Sumber: Nurul Nadhirah Zulkifli

Baca juga: Ikan Goreng Masak Asam, Menu Ringkas Tapi Rasa Masam Pedasnya Buat Selera Makin Naik