Categories: Resipi

Dari Luar Nampak Biasa, Bila Dibelah Tausa Piang Ini Buat Ramai Ternganga Dengan Lapisan Rangupnya

Tausa piang merupakan sejenis pastri tradisional yang cukup terkenal dengan teksturnya yang berlapis-lapis, rangup di luar dan lembut di bahagian dalam. Dipadankan pula dengan inti kacang merah yang manis secukup rasa, tidak hairanlah kuih ini masih menjadi kegemaran ramai hingga hari ini.

Menerusi perkongsian Sheila Cyla di Facebook, resipi tausa piang ini mendapat perhatian ramai selepas beliau berkongsi hasil pastri yang kelihatan sangat cantik dengan lapisan rangup yang jelas kelihatan pada setiap potongan. Menurutnya, walaupun mengambil masa yang agak lama untuk disiapkan, hasil akhirnya memang berbaloi dan sangat sedap.

RESIPI TAUSA PIANG RANGUP

Bahan-Bahan Doh Air:

250 gram tepung gandum (diayak)
1 ½ sudu besar gula
75 gram lemak sayur (pastikan lembut)
125 ml air sejuk (ikut kesesuaian)

Bahan-Bahan Doh Minyak:

185 gram tepung gandum (diayak)
120 gram lemak sayur
1 sudu teh garam

Bahan Inti:

Inti kacang merah siap sedia secukupnya

Bahan Sapuan:

Kuning telur secukupnya

Cara-Cara Penyediaan:

1. Penyediaan Doh Air

Campurkan tepung gandum, gula, lemak sayur dan air sejuk.
Uli sehingga menjadi doh yang lembut dan sebati.
Bahagikan kepada doh kecil seberat kira-kira 40 gram setiap satu.

2. Penyediaan Doh Minyak

Campurkan tepung gandum, lemak sayur dan garam.
Uli sehingga semua bahan sebati.
Bahagikan kepada doh kecil seberat kira-kira 20 gram setiap satu.

3. Membentuk Tausa Piang

Canai doh air hingga leper.
Letakkan doh minyak di atas doh air yang telah dicanai.
Bungkus dan bulatkan doh dengan kemas.
Canai doh menjadi bentuk bujur.
Gulung seperti swiss roll.
Canai semula dan gulung sekali lagi.
Ulang proses canai dan gulung sebanyak 4 hingga 5 kali untuk menghasilkan lapisan pastri yang cantik.
Selepas gulungan terakhir, gulung doh dan potong kepada dua bahagian.
Leperkan setiap bahagian doh.
Masukkan inti kacang merah secukupnya.
Tutup dan bentukkan pastri mengikut citarasa.

4. Cara Membakar

Susun pastri di atas dulang yang telah disapu lemak sayur.
Berus permukaan pastri menggunakan kuning telur.
Cucuk sedikit bahagian atas pastri menggunakan garfu.
Bakar pada suhu 200 darjah Celsius selama 20 hingga 30 minit atau sehingga keemasan.

Tips Membuat Tausa Piang Rangup Berlapis:

Gunakan lemak sayur yang lembut supaya doh lebih mudah diuli.
Jangan tergesa-gesa ketika proses menggulung dan mencanai doh.
Ulang proses canai dan gulung beberapa kali untuk mendapatkan lapisan yang lebih jelas dan cantik.
Pastikan inti kacang merah tidak terlalu lembap bagi mengelakkan pastri pecah ketika dibakar.
Cucuk permukaan pastri menggunakan garfu sebelum dibakar supaya haba dapat menembusi dengan lebih sekata.

Siap! Tausa piang yang dihasilkan akan mempunyai lapisan pastri yang rangup, rapuh dan cair di mulut dengan inti kacang merah yang lembut serta beraroma. Memang sesuai dijadikan hidangan minum petang bersama keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Sheila Cyla

Aimi