Resepi ayam penyet sedap ini dikongsikan oleh Nor Asiah dan menjadi perhatian ramai kerana menggunakan kaedah yang sedikit berbeza daripada kebiasaan. Sebelum diperap dan digoreng, ayam direbus terlebih dahulu bagi memastikan isi lebih lembut, berjus dan rempah dapat meresap dengan lebih sempurna.
Lebih menarik, resipi ini bukan sahaja lengkap dengan ayam penyet dan sambal pedas yang padu, malah turut disertakan nasi berperisa menggunakan air rebusan ayam serta kruk-kruk rangup yang cukup sedap dimakan bersama. Memang satu set hidangan yang lengkap untuk seisi keluarga.
Baca juga: Cara Masak Nasi Arab Ayam Kabsah, Hasil Macam Makan Di Restoran Arab
RESEPI AYAM PENYET SEDAP
Bahan-Bahan Ayam:
- 1 ekor ayam (dipotong 4 atau 8 bahagian)
Bahan Perapan Ayam:
- ½ sudu besar jintan manis
- ½ sudu besar jintan putih
- 3 sudu besar ketumbar
- 1 sudu besar serbuk kari ayam
- 1 sudu besar serbuk kunyit
- ½ sudu besar serbuk lada putih
- 3 ulas bawang putih
- 1 cm halia
- Sedikit air
- 1 sudu kecil garam
Bahan Sambal:
- 10 biji cili merah besar
- 10 biji cili padi hijau
- 10 biji bawang kecil
- 3 ulas bawang putih
- 5 biji tomato
- 5 cm belacan
- 2 sudu besar ikan bilis
- Air asam limau secukupnya
- Garam secukup rasa
- Sedikit gula merah atau gula perang
Bahan Nasi Berperisa:
- Butter secukupnya
- Bunga lawang
- Kayu manis
- Buah pelaga
- Air rebusan ayam
- Garam secukup rasa
- 1 kiub ayam
Bahan Kruk-Kruk Rangup:
- Lebihan perapan ayam
- 1 biji telur
- Tepung beras secukupnya
Cara-Cara Penyediaan:
1. Rebus Ayam
- Rebus ayam selama 10 hingga 15 minit.
- Simpan air rebusan ayam untuk memasak nasi.
2. Sediakan Perapan Ayam
- Sangai jintan manis, jintan putih dan ketumbar tanpa minyak sehingga naik bau.
- Kisar kering semua rempah yang telah disangai.
- Kisar bawang putih, halia dan sedikit air sehingga halus.
- Satukan semua bahan perapan.
- Lumurkan pada ayam yang telah direbus.
- Perap sekurang-kurangnya 2 jam atau lebih lama untuk rasa yang lebih sedap.
3. Goreng Ayam
- Panaskan minyak yang banyak.
- Goreng ayam sehingga garing dan berwarna keemasan.
- Simpan lebihan perapan untuk membuat kruk-kruk rangup.
4. Sediakan Sambal
- Goreng ikan bilis sehingga rangup.
- Goreng cili merah, cili padi, bawang kecil, bawang putih, tomato dan belacan sehingga layu.
- Kisar semua bahan secara kasar bersama ikan bilis.
- Tumis semula bahan yang telah dikisar.
- Masukkan air asam limau, garam dan sedikit gula merah atau gula perang.
- Masak sehingga sambal pekat dan pecah minyak.
5. Masak Nasi Berperisa
- Cairkan butter di dalam periuk.
- Tumis bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau.
- Masukkan beras dan gaul rata.
- Tuangkan air rebusan ayam mengikut sukatan beras.
- Masukkan garam dan kiub ayam.
- Masak sehingga nasi masak sempurna.
6. Buat Kruk-Kruk Rangup
- Campurkan lebihan perapan ayam bersama telur.
- Masukkan tepung beras sedikit demi sedikit sehingga mendapat adunan yang agak cair.
- Kacau hingga sebati.
- Masukkan ke dalam acuan roti jala.
- Tuang ke dalam minyak panas.
- Goreng sehingga garing dan rangup.
Tips:
- Rebus ayam terlebih dahulu supaya isi lebih lembut dan tidak kering selepas digoreng.
- Lagi lama ayam diperap, lagi sedap dan lebih meresap rasanya.
- Gunakan minyak yang banyak ketika menggoreng untuk mendapatkan kulit ayam yang rangup.
- Jangan kisar sambal terlalu halus supaya teksturnya lebih menarik dan sedap.
- Air rebusan ayam boleh memberikan rasa yang lebih wangi dan berlemak pada nasi.
- Pastikan sambal dimasak sehingga pecah minyak untuk mendapatkan rasa yang lebih padu.
- Goreng kruk-kruk menggunakan minyak yang betul-betul panas supaya hasilnya lebih rangup.
Selamat mencuba resepi ayam penyet sedap ini yang lengkap dengan ayam berempah, sambal pedas, nasi berperisa dan kruk-kruk rangup. Sesuai dijadikan menu makan tengah hari atau makan malam bersama keluarga.
Selamat mencuba!
Sumber: Nor Asiah
Baca juga: Cara Buat Nasi Ayam Paling Senang, Resipi Lengkap Dengan Ayam Perap & Nasi Wangi