Somtam Thai Pedas & Masam, Sekali Cuba Terus Terbayang Rasa Macam Makan Di Kedai Siam

Kalau suka hidangan yang pedas, masam dan menyegarkan, somtam thai memang antara menu yang wajib dicuba. Gabungan betik muda, cili padi, sos ikan dan limau nipis menghasilkan rasa yang cukup ‘kick’.

Tak perlu pergi kedai Siam untuk menikmatinya kerana menu ini sebenarnya mudah dibuat sendiri di rumah. Perkongsian Nor Hafizah Ismail di Facebook ini pula dikatakan mendapat pujian daripada suami selepas sekali rasa.

Baca juga: Resipi Mee Siam Kuah Legend, Kuah Banjir Pedas Masam Manis Memang Terangkat Habis!

RESIPI SOMTAM THAI PEDAS MASAM

Resipi ini menggunakan betik muda yang disagat halus bersama lobak merah dan kacang panjang. Bahan-bahan seperti cili padi, bawang putih, kacang tanah, ikan bilis dan udang kering pula ditumbuk terlebih dahulu supaya aromanya lebih keluar.

Sos ikan, limau nipis dan gula kabong kemudiannya ditambah untuk menghasilkan gabungan rasa masin, masam, manis dan pedas yang seimbang.

Bahan-bahan:

• Betik muda, disagat halus
• Lobak merah, disagat halus
• Kacang panjang, dipotong
• Cili padi
• Bawang putih
• Kacang tanah
• Tomato
• Ikan bilis
• Udang kering
• Sos ikan
• Limau nipis
• Gula kabong
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa secukupnya

*Anggaran bahan boleh disesuaikan mengikut jumlah yang ingin dibuat dan cita rasa masing-masing.*

Cara-cara Penyediaan:

1. Masukkan bawang putih, cili padi, kacang tanah, sedikit ikan bilis dan udang kering ke dalam lesung.

2. Tumbuk sehingga bahan-bahan tersebut agak hancur.

3. Masukkan gula kabong, garam dan sedikit serbuk perasa. Gaul hingga sebati.

4. Masukkan kacang panjang dan tomato, kemudian tumbuk perlahan supaya kedua-duanya sedikit pecah.

5. Tuangkan sos ikan dan perahkan limau nipis secukupnya.

6. Gaul rata dan rasa perencah tersebut. Jika mahukan rasa lebih ‘kick’, boleh tambahkan sedikit lagi sos ikan.

7. Setelah rasanya sesuai, pindahkan bahan tumbuk ke dalam bekas yang lebih besar.

8. Masukkan lobak merah dan betik muda yang telah disagat.

9. Tumbuk dan gaul secara perlahan supaya semua bahan sebati tanpa menghancurkan betik terlalu banyak.

10. Periksa semula rasa dan tambahkan cili, limau nipis, sos ikan atau gula mengikut selera.

11. Setelah cukup rasa, masukkan ke dalam pinggan dan hidangkan.

Tips Buat Somtam Thai Lebih Sedap

1. Gunakan betik muda

Betik yang masih muda memberikan tekstur rangup dan lebih sesuai untuk dibuat somtam.

2. Jangan tumbuk terlalu kuat

Tumbuk betik secara manja supaya teksturnya kekal rangup dan tidak menjadi terlalu lembik.

3. Sesuaikan jumlah cili padi

Kalau suka pedas, boleh tambahkan cili padi. Untuk rasa yang lebih ringan, kurangkan jumlahnya mengikut selera.

4. Tambah sos ikan sedikit demi sedikit

Sos ikan memberikan rasa masin dan aroma yang menjadi antara ciri penting somtam. Tambahkan sedikit demi sedikit supaya rasanya tidak terlebih masin.

5. Perah limau nipis mengikut selera

Limau nipis memberikan rasa masam dan segar. Tambahkan pada akhir penyediaan supaya rasa masam lebih menyerlah.

6. Tak perlu tambah air

Somtam ini boleh menjadi sedikit berkuah tanpa menggunakan air tambahan. Jus tersebut terhasil daripada betik yang ditumbuk, perahan limau nipis dan sos ikan.

Dengan gabungan rasa pedas, masam, masin dan sedikit manis, somtam thai ini memang sesuai dinikmati sebagai hidangan pembuka selera atau ketika teringin makanan ala Siam.

Resipi yang dikongsikan Nor Hafizah Ismail ini juga boleh diubah mengikut citarasa sendiri. Kalau suka lebih pedas dan masam, tambah cili padi serta limau nipis secukupnya untuk mendapatkan rasa yang lebih ‘kick’.

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Hafizah Ismail

Baca juga: Rahsia Telur Dadar Rangup Macam Dekat Kedai Siam, Masukkan Bahan Rahsia ‘Ini’