Kek Puding Karamel

Karamel:

60g gula

1 sudu besar air

2 sudu besar air

Puding:

4 biji telur

500ml susu segar

70g gula

Sedikit esen vanila

Kek span:

70g tepung gandum

60g gula halus

2 biji telur

20g mentega- dicairkan

Sapukan loyang dengan mentega lembut. Panaskan oven ke 170 darjah. Cairkan mentega dan ketepikan.

Sediakan karamel: Campurkan gula dengan 1 sudu air. Panaskan sehingga jadi warna perang. Kemudian tambah 2 sudu besar air lagi. Tutup api. Tuangkan semasa masih panas-panas ke dalam loyang.

Sediakan puding: Panaskan susu dan gula sehingga gula hancur dan padamkan api.

Masukkan telur dan esen vanila ke dalam mangkuk. Pukul sedikit. Kemudian tuangkan susu panas tadi perlahan-lahan ke dalam mangkuk sambil dikacau. Kacau dengan perlahan-lahan supaya tak berbuih.

Tapiskan no.4 ke dalam loyang karamel tadi.

Sediakan kek span: Asingkan putih dan kuning telur. Pukul telur putih dengan separuh gula sehingga kembang.

Pukul pula telur kuning dengan separuh gula lagi sehingga jadi bentuk krim.

Campurkan kedua-dua adunan telur tadi. Pukul dengan perlahan-lahan sehingga sebati.

Ayak tepung ke dalam no.8 Kacau dengan spatula dengan kaedah kaup balik.

Akhir sekali masukkan mentega yang telah dicairkan. Kacau sehingga sebati.

Tuangkan adunan kek tadi ke dalam loyang puding tadi. Masukkan air suam ke dalam dulang oven. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak. (Adunan kek span ni akan terapung di permukaan adunan puding.. jadi puding tu tak payah kukus atau bakar dulu).

Sejukkan dulu sebelum keluarkan puding/kek dari loyang.