Sweet Potato Balls, Rahsia Rangup Di Luar & Lembut Kenyal Di Dalam

Kalau pernah beli sweet potato balls masa jalan-jalan di Cameron Highlands, mesti tahu jajan ini memang susah nak berhenti makan. Lagi-lagi kalau dapat yang baru digoreng, panas-panas dan teksturnya elok.

Cuma kadang-kadang nasib tak menyebelahi. Dari luar nampak cantik, sekali gigit rupanya keras dan liat. Memang boleh terus hilang mood nak makan.

Kalau teringin nak makan puas-puas, boleh cuba buat sendiri di rumah. Guna ubi keledek ungu dan kuning, hasilnya bukan saja cantik dengan warna yang berbeza, malah boleh dibuat dalam saiz kecil yang sedap dinikmati panas-panas.

RESIPI SWEET POTATO BALLS

Bahan-bahan:

3-4 biji ubi keledek ungu dan kuning
1 cawan tepung ubi
1 sudu besar tepung beras
2 sudu kecil baking powder
Santan secukupnya
Gula secukupnya
Air kapur secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara penyediaan:

Kupas ubi keledek. Untuk mengelakkan ubi menjadi hitam ketika dikupas, rendam dalam air kapur selama kira-kira 5 minit.
Kukus ubi keledek sehingga empuk.
Lenyek ubi yang telah dikukus sehingga halus.
Masukkan tepung ubi, tepung beras, baking powder, santan dan gula.
Gaul semua bahan sehingga sebati dan boleh dibentuk menjadi doh. Masukkan santan sedikit demi sedikit supaya doh tidak terlalu lembik.
Ambil sedikit doh dan uli menjadi bebola kecil. Ulang sehingga semua doh habis.
Panaskan minyak dan goreng bebola ubi menggunakan api sederhana sehingga masak.
Angkat dan toskan minyak. Sweet potato balls sedia untuk dinikmati.

Tip: Santan tidak perlu dimasukkan sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit ketika menguli sehingga doh mencapai tekstur yang mudah dibentuk.

Sumber: Syaz Jannah