Cara Kukus Pulut Kuning Supaya Lembut & Tak Lembik, Ini Tipnya

Nak tahu cara kukus pulut kuning supaya hasilnya lembut, cantik dan tidak lembik? Rupanya, sukatan beras pulut dengan santan menjadi antara perkara paling penting yang perlu diberi perhatian.

Menurut perkongsian Salbiah Ahamad di Facebook, pulut yang lembik biasanya berlaku apabila terlebih santan dan air. Jika masih mentah pula, pulut boleh dikukus semula sehingga masak.

CARA KUKUS PULUT KUNING

Untuk menghasilkan pulut kuning yang elok, Salbiah menggunakan sukatan 500 gram beras pulut dengan 250 gram santan. Santan pula digunakan dengan tahap kecairan lebih kurang seperti susu.

Teknik memasaknya juga sedikit berbeza kerana pulut dikukus terlebih dahulu sebelum digaul dengan santan. Selepas itu, pulut dikukus sekali lagi sehingga masak.

Bahan-Bahan:

500g beras pulut
250g santan
Kunyit atau pewarna kuning secukupnya
Garam secukupnya
Sedikit gula, jika suka
Setitik dua minyak

Cara-Cara Penyediaan:

1. Rendam beras pulut

Rendam beras pulut bersama kunyit atau pewarna kuning sehingga mendapat warna yang diinginkan.

2. Kukus pulut

Masukkan beras pulut ke dalam pengukus dan kukus selama kira-kira 15 hingga 20 minit.

3. Sediakan santan

Sementara menunggu pulut dikukus, masak santan di atas api. Masukkan garam dan sedikit gula jika mahu rasa yang sedikit manis.

4. Gaulkan pulut dengan santan

Apabila pulut selesai dikukus, keluarkan dan gaulkan dengan santan yang telah dimasak. Teknik ini dikenali sebagai arong.

5. Gaul sehingga sebati

Gaulkan pulut dengan santan sehingga sebati dan pastikan santan terkena pada keseluruhan pulut.

6. Kukus semula

Masukkan kembali pulut ke dalam pengukus dan kukus sekejap lagi sehingga masak sempurna.

Pulut kuning yang siap dikukus akan menjadi lembut, cantik dan lebih berkilat.

TIPS PULUT KUNING TAK LEMBIK

Pastikan sukatan beras pulut dan santan seimbang.
Jangan terlebih santan atau air.
Gunakan santan dengan kecairan lebih kurang seperti susu.
Pulut yang masih mentah boleh dikukus semula.
Gaulkan santan secara rata supaya pulut masak sekata.
Jika menggunakan santan kotak sepenuhnya, setitik dua minyak boleh membantu pulut kelihatan lebih berkilat.
Jangan abaikan tempoh kukusan supaya pulut tidak terlalu mentah atau terlebih masak.

Dengan sukatan yang betul, proses membuat pulut kuning sebenarnya tidaklah susah. Paling penting, jangan terlebih santan dan pastikan pulut melalui proses kukus serta arong dengan sempurna.

Selamat mencuba!

Sumber: Salbiah Ahamad