Resipi Mee Kari Nyonya, Kuah Ringan Buat Orang Tak Cukup Semangkuk!

Hari cuti memang seronok jika dapat duduk rumah dan rehat sambil layan hidangan panas-panas. Jika pagi tadi sudah makan roti canai, waktu petang elok tukar selera dengan resipi Mee Kari Nyonya pula.

Mee Kari Nyonya ialah sejenis hidangan mi berkuah yang popular dalam masakan Peranakan (gabungan budaya Melayu dan Cina). Ia terkenal dengan rasa kuahnya yang kaya dengan aroma rempah ratus.

Resipi Mee Kari Nyonya yang dikongsikan oleh Sue Rzk memang sesuai untuk dinikmati bersama keluarga kerana kuahnya ringan, pedas dan lemak berkrim. Jom kita cuba!

Baca juga: Cara Cuci Mee Kuning Yang Berbau Kapur, Rasa Pahit & Bau Pelik Terus Hilang!

RESIPI MEE KARI NYONYA

Bahan kisar:

• 4 biji bawang besar
• 6 ulas bawang putih
• 2 sudu makan cili boh (nak pedas tambah lebih)
• 2 sudu makan udang kering
• 3 biji cili merah
• 2 inci lengkuas
• 2 batang serai
• 3 inci halia
• 2 inci belacan (jika suka rasa belacan lebih, boleh tambah)

Bahan kuah:

• 1 ekor ayam, potong kecil
• Fish cake
• Fish ball
• 2 pek tauhu pok
• 3 batang daun kari
• 2 batang kulit kayu manis
• 4 biji bunga lawang
• 6 biji cengkih
• 6 biji buah pelaga
• 4 paket kecil rempah kari ayam (1 pedas, 3 biasa, bancuh dengan air)
• 2 ketul kiub ayam
• 2.5 liter air (ikut suka lebih atau kurang)
• 1½ cawan santan (nak lebih lemak boleh tambah)
• 1 sudu makan asam jawa
• Garam, gula, serbuk perasa

Bahan pelengkap:

• Mee kuning atau hor fun
• Kacang panjang (celur)
• Tauge
• Telur rebus
• Bawang goreng

Cara-cara memasak:

1. Tumis 4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih, buah pelaga) bersama daun kari.

2. Masukkan bahan kisar, tumis hingga wangi.

3. Masukkan rempah kari, tumis sampai pecah minyak.

4. Masukkan ayam, gaul rata dengan rempah.

5. Tuangkan air, masukkan bahan perasa, biarkan mendidih.

6. Masukkan fish ball, fish cake, dan tauhu pok. Jika suka, boleh masuk kacang panjang sekali.

7. Akhir sekali, reneh sekejap. Siap!

RESIPI SAMBAL CHILI OIL

Bahan-bahan:

• Segenggam cili kering (ikut tahap kepedasan)
• 1 sudu makan udang kering
• 1 inci belacan
• Minyak (letak banyak sikit)
• Garam, gula, serbuk perasa

Cara-cara membuat:

1. Kisar semua bahan, tumis dengan minyak banyak.

2. Masukkan perasa, masak sampai pecah minyak. Siap!

Selamat mencuba!

Sumber: Sue Rzk

Baca juga: Resepi Mee Kari Ipoh, Ada Rahsia Kuah Lebih Ringan Dan Sedap Dihirup Berkali-Kali