Resepi Masak Hitam Daging Mamu Ini Pernah Raih Hampir 2 Juta Tontonan, Ramai Terus Simpan!

Resepi masak hitam daging sentiasa menjadi pilihan ramai kerana rasanya yang kaya dengan rempah, kuah hitam pekat dan daging yang lembut hingga mudah dipisahkan menggunakan sudu. Tidak hairanlah hidangan warisan ini sering dihidangkan ketika kenduri, majlis keluarga dan musim perayaan.

Perkongsian resepi oleh Salbiah Ahamad di Facebook ini pernah meraih hampir 2 juta tontonan, sekali gus menarik perhatian ramai yang mahu mencuba sendiri di rumah. Ramai memuji hasilnya yang menjadi, malah mengakui rahsia keenakannya bukan sekadar pada penggunaan kicap, tetapi teknik memasak rempah sehingga pecah minyak sebelum direneh perlahan sehingga semua rasa benar-benar sebati.

Baca juga: Sotong Sos Tiram Paling Sedap, Rupanya Ini Rahsia Kuah Pekat Dan Isi Sotong Kekal Lembut

RESEPI MASAK HITAM DAGING MAMU

Bahan-bahan:

Untuk 1 kg daging atau tulang

Bahan kisar:

• 2 biji bawang besar
• 1 inci halia

Bahan tumis:

• 5 biji bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 batang serai (dititik)
• 1 batang kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga
• 4 kuntum cengkih
• 2 helai daun pandan
• 1 tangkai daun kari

Bahan lain:

• 200 gram cili kering kisar
• 2 sudu besar rempah kurma
• 1 sudu besar rempah kari
• 1 sudu besar serbuk cili
• 4 hingga 5 biji tomato segar
• 1 sudu besar kerisik
• Sedikit gula Melaka
• Garam secukup rasa
• Serbuk perasa (jika suka)
• Kicap secukupnya mengikut tahap kehitaman yang disukai

Cara-cara Penyediaan:

1. Kisar bawang besar dan halia sehingga halus.

2. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bahan kisar bersama bawang merah, bawang putih, serai, kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, cengkih, daun pandan dan daun kari sehingga naik bau dan kekuningan.

3. Masukkan rempah kurma, rempah kari serta serbuk cili. Gaul rata sehingga rempah masak dan pecah minyak.

4. Masukkan cili kisar dan teruskan memasak sehingga pecah minyak sekali lagi.

5. Masukkan daging dan gaulkan sehingga semua rempah menyelaputi daging.

6. Biarkan daging masak seketika sebelum memasukkan tomato dan kicap mengikut warna hitam yang diingini.

7. Reneh menggunakan api perlahan sehingga daging benar-benar empuk dan kuah menjadi pekat.

8. Masukkan kerisik serta sedikit gula Melaka, kemudian gaul hingga sebati.

9. Akhir sekali, perasakan dengan garam dan serbuk perasa mengikut cita rasa sebelum dihidangkan.

Tips Masak Hitam Daging Jadi Lebih Sedap

• Pastikan rempah pecah minyak. Jangan tergesa-gesa ketika menumis kerana proses ini menentukan aroma dan rasa kuah.
• Gunakan api perlahan ketika mereneh. Cara ini membantu daging menjadi lebih lembut dan rempah meresap hingga ke dalam isi.
• Masukkan kicap sedikit demi sedikit. Tambah mengikut warna yang diingini supaya rasa tidak terlalu masin.
• Kerisik menambah rasa lemak. Masukkan pada penghujung masakan agar aroma dan rasa lebih menyerlah.
• Seimbangkan rasa dengan gula Melaka. Sedikit gula Melaka membantu mengimbangi rasa pedas, masin dan rempah tanpa membuatkan kuah terlalu manis.
• Lebih sedap selepas dipanaskan semula. Seperti kebanyakan masakan berempah, masak hitam daging biasanya lebih enak apabila dipanaskan keesokan harinya kerana semua rasa semakin sebati.

Jika anda sedang mencari resepi masak hitam daging yang sedap dan mudah diikuti, boleh cuba resepi ini. Gabungan rempah, cili kisar, tomato, kerisik dan sedikit gula Melaka menghasilkan kuah yang pekat, berkilat serta penuh aroma. Sesuai dinikmati bersama nasi putih panas, nasi minyak atau nasi tomato.

Selamat mencuba!

Sumber: Salbiah Ahamad

Baca juga: Sup Ikan Merah Resepi Mudah, Rahsia Kuah Jernih Masam Pedas Sampai Hirup Licin Mangkuk