Masakan gulai yang pekat, berkrim dan licin kuahnya memang disukai ramai. Tapi apabila santan pecah, terus hilang selera. Jangan risau, ada petua elak santan pecah yang anda boleh gunakan ketika masak gulai.
Terdapat beberapa petua elak santan pecah yang boleh kita amalkan supaya masakan gulai nampak lebih cantik kuahnya dan rasa tetap padu. Jom kita tengok caranya!
Baca juga: Cara Cairkan Santan Beku Dengan Cepat, Tak Sampai 10 Minit Dah Cair Elok!
Kredit gambar: Facebook Love Norra Make Up
1. Tambah sedikit tepung beras.
Tips ini mungkin ramai yang tak tahu. Jika ada tepung beras di rumah, cuba larutkan 1 sudu ke dalam santan sebelum dimasukkan ke dalam periuk. Hasilnya, gulai akan jadi lebih pekat dan santan tak pecah apabila dimasak.
2. Masak guna api sederhana.
Inilah perkara paling asas tapi ramai terlepas pandang. Selepas masuk santan, elakkan masak dengan api terlalu besar. Jika kuah sampai berbuih atau mendidih kuat, santan akan cepat pecah minyak. Jadi, cukup sekadar api sederhana untuk reneh perlahan-lahan.
Kredit gambar: Facebook Amran Ibrahim Rashidi
3. Kacau santan secara konsisten.
Apabila sudah masuk santan, jangan biarkan. Kacau perlahan dan konsisten sampai gulai siap masak. Jangan kacau terlalu laju atau angkat tinggi sudip kerana itu boleh buat santan cepat pecah jadi minyak, jadi kacau manja saja.
4. Masukkan santan cair dulu.
Petua lama tapi terbukti berkesan. Semasa perah kelapa, asingkan santan cair dengan santan pekat. Masak santan cair dulu sampai kuah hampir masak, akhir sekali baru masukkan santan pekat. Cara ini bantu mengelakkan santan terkejut apabila kena haba panas.
5. Guna santan segera.
Nak cara paling mudah, boleh guna santan kotak. Kebanyakan santan segera ada penstabil dan pengemulsi, jadi kurang risiko untuk pecah minyak. Sesuai untuk yang nak cepat atau tak sempat nak perah santan segar.
Selepas ini jika nak masak gulai, boleh cuba salah satu atau semua petua elak santan pecah. Hasilnya, kuah bukan saja cantik berkrim, tapi lebih sedap dimakan dengan nasi panas.
Semoga bermanfaat!
Kredit gambar muka depan: Facebook Love Norra Make Up & Amran Ibrahim Rashidi
Sumber: Impiana
Baca juga: Santan Segar VS Santan Kotak, Ini Panduan Memasak Ikut Jenis Lauk, Jangan Salah Guna!
Kalau sedang cari cara membuat sandwich telur yang mudah untuk bekal anak, resipi ini memang…
Makanan ikonik Malaysia memang cukup pelbagai dan setiap negeri mempunyai hidangan tersendiri yang menjadi kebanggaan…
Puding buah koktail antara pencuci mulut yang mudah dibuat dan sedap dinikmati ketika sejuk. Teksturnya…
Kalau mencari idea lauk yang mudah tetapi tetap menyelerakan, ayam masak merah santan ini boleh…
Kalau selama ini tertanya-tanya apa bahan yang digunakan untuk menghasilkan serbuk perasa yang sesuai untuk…
Cara lembutkan ayam beku ini boleh dicuba apabila ayam masih keras sedangkan masa untuk memasak…