Resipi Mee Kari Udang Sambal Pekat Berempah, Makan Panas-Panas Sampai Tak Sedar Dah Mangkuk Kedua!

Sepanjang bulan Ramadan, hidangan berkuah seperti mee kari memang menjadi pilihan ramai untuk berbuka puasa. Mee kari udang sambal dengan kuah yang lemak santan dan berempah cukup menyelerakan selepas seharian berpuasa, lebih-lebih lagi apabila dimakan panas bersama sambal udang pedas manis.

Resipi mee kari udang sambal yang dikongsikan oleh Haura Nur Aisy di Facebook ini menarik perhatian ramai kerana cara penyediaannya yang mudah tetapi hasilnya nampak sangat padu. Jika anda sedang mencari idea menu berbuka puasa yang mengenyangkan dan sesuai untuk seisi keluarga, hidangan ini memang patut dicuba.

Baca juga: Cara Masak Mee Goreng ‘Berlemoih’ Satu Kuali, Kuah Pekat & Tak Pernah Gagal

RESIPI MEE KARI UDANG SAMBAL

Bahan-bahan kuah:

Bahan A (kisar halus):

• Segenggam ikan bilis (kisar kering terlebih dahulu)
• 6 ulas bawang merah sederhana
• 5 ulas bawang putih
• Sedikit halia
• Segenggam udang kering
• 2 batang serai
• 2 sudu serbuk cili

Bahan B (untuk tumis):

• 1 paket kecil rempah kari ikan dan daging
• Bawang lawang
• Kayu manis
• Buah pelaga

Bahan C:

• 2 kotak santan
• 1 kiub pati ayam
• Kerang rebus secukupnya
• Isi ayam
• Bebola ikan
• Tauhu kering

Bahan-bahan celur:

• Mee kuning
• Tauge
• Kacang panjang
• Sawi

Jika suka, boleh juga tambah udang segar, fish cake atau telur rebus untuk memeriahkan lagi hidangan mee kari udang sambal.

Cara-cara penyediaan:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

2. Tumis bahan B iaitu bawang lawang, kayu manis dan buah pelaga sehingga naik bau harum.

3. Masukkan isi ayam dan masak seketika sehingga separuh masak.

4. Masukkan bahan A yang telah dikisar halus dan tumis sehingga pecah minyak.

5. Bancuh santan bersama kira-kira dua jug air. Jika mahu kuah lebih pekat, kurangkan sedikit air.

6. Tuangkan santan ke dalam kuali dan kacau perlahan.

7. Masukkan kerang rebus, bebola ikan dan tauhu kering.

8. Tambahkan kiub pati ayam dan perasakan mengikut selera.

9. Masak sehingga kuah mee kari udang sambal mendidih dan semua bahan masak sempurna.

10. Tutup api dan ketepikan.

RESIPI SAMBAL UDANG

Bahan-bahan:

• 10 tangkai cili kering
• Segenggam udang kering
• Sedikit belacan
• 2 biji bawang merah kecil
• 2 ulas bawang putih
• Sedikit air asam jawa
• Gula melaka secukupnya
• Garam secukupnya

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan kecuali gula melaka sehingga halus.

2. Panaskan minyak di dalam kuali.

3. Masukkan bahan kisar dan masak sehingga sambal menjadi agak kering.

4. Tambahkan sedikit air asam jawa.

5. Masukkan gula melaka mengikut selera.

6. Perasakan dengan sedikit garam jika perlu.

7. Masak sambal agak lama sehingga pecah minyak supaya rasa lebih sedap dan pekat.

Cara-cara menghidang:

1. Celurkan mee kuning bersama taugeh, sawi dan kacang panjang.

2. Letakkan mee dalam mangkuk hidangan.

3. Tuang kuah kari bersama ayam, kerang, bebola ikan dan tauhu kering.

4. Letakkan satu atau dua sudu sambal udang di atas mee.

5. Taburkan bawang goreng dan hirisan daun bawang untuk menambahkan aroma.

Mee kari udang sambal ini memang sesuai dijadikan menu berbuka puasa kerana rasanya yang berempah, mengenyangkan dan mudah disediakan untuk keluarga. Kuahnya pekat, sambalnya pedas manis dan memang buat selera terus terbuka selepas seharian berpuasa.

Selamat mencuba!

Sumber: Haura Nur Aisy

Baca juga: Mee Rebus Sedap Dengan Kuah Pekat, Rasa Lemak Manis Yang Buat Ketagih