Resipi Mi Goreng Basah Yang Pekat Elok, ‘Berlemoih’ Mulut Bila Makan!

Bahan-bahan Kisar (dikisar dengan sedikit air):

• 3 ulas bawang putih
• 3 biji bawang merah kecil
• ½ biji bawang merah besar
• 1 paket kecil udang kering
• 3 sudu makan cili kisar

Bahan-bahan lain:

• Mee kuning (Gardenia atau jenama lain)
• Sedikit daging
• 10 ekor udang (dikupas, kepala dan badan jangan buang, rebus kepala dan badan udang hingga berbuih, toskan air rebusan untuk digunakan dalam mee goreng)
• 4 ekor sotong
• Beberapa bebola ikan
• 1 batang lobak merah (dipotong mengikut cita rasa)
• Sawi atau daun kucai (pilihan)
• 2 biji cili padi (dihiris)
• 1 biji tomato (dipotong)

Bahan sos dan perasa:

• Karamel masakan
• Kicap manis
• Sos tiram
• ½ kiub ayam
• Sos tomato
• Sos cili
• Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1. Panaskan kuali dengan sedikit minyak. Tumis bahan kisar hingga garing.
2. Masukkan bebola ikan, masak hingga sedikit garing. Masukkan daging, masak hingga daging masak.
3. Masukkan udang dan sotong, kacau selama 5 minit hingga udang dan sotong masak.
4. Masukkan lobak merah dan cili padi, masak seketika.
5. Masukkan bahan perasa: karamel masakan, kicap manis, sos tiram, ½ kiub ayam, sos tomato, dan sos cili. Masak selama 10 minit hingga sedikit garing.
6. Masukkan garam dan gula secukup rasa (ingat, sos sudah mengandungi perasa).
7. Masukkan air rebusan udang, masak hingga kuah sedikit pekat.
8. Masukkan mee kuning, kacau rata hingga semua sos menyaluti mee.
9. Jika terlalu kering, tambahkan lagi air rebusan udang. Jangan lupa untuk rasa kuah.
10. Masukkan sawi dan tomato, kacau selama 5-7 minit.
11. Hidangkan panas.

Nota:

• Air rebusan kepala dan badan udang sangat penting untuk memberikan rasa yang sedap pada mee goreng
• Jumlah garam dan gula perlu diubah mengikut cita rasa sendiri
• Sekiranya karamel masakan tidak ada boleh digantikan dengan kicap pekat