Resipi Masak Lemak Udang Cara Tumis Santan, Kuah Pekat Berlemak Buat Ramai Terliur

Masak lemak udang sememangnya antara hidangan kampung yang tidak pernah jemu dinikmati. Gabungan santan yang lemak, rasa manis isi udang segar dan aroma daun kunyit menjadikan lauk ini cukup menyelerakan, lebih-lebih lagi apabila dimakan bersama nasi putih panas.

Menariknya, perkongsian oleh pengguna Facebook, Ernieadilah Zulk, menunjukkan bahawa ada teknik mudah yang boleh menjadikan kuah lebih pekat dan berlemak. Rahsianya ialah menggoreng udang seketika sebelum ditumis bersama bahan-bahan lain serta memasak santan selepas bahan kisar benar-benar garing.

Baca juga: 5 Jenis Udang Dari Thailand Disekat Masuk Malaysia, Rupanya Ada Yang Selalu Kita Makan!

RESIPI MASAK LEMAK UDANG CARA TUMIS SANTAN

Resipi ini menggunakan bahan-bahan yang ringkas dan mudah didapati. Walaupun cara penyediaannya tidak rumit, hasilnya cukup memuaskan dengan kuah yang pekat, harum dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 500 gram udang
• 1 kotak santan atau santan segar
• 6 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan)
• 1 sudu kecil serbuk kunyit
• 1 batang serai (dititik)
• 2 helai daun kunyit (dimayang halus)
• 2 keping asam keping
• Garam secukup rasa
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit air (jika ingin kuah lebih cair)

Cara-cara Penyediaan:

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan cili padi menggunakan lesung sehingga lumat.

2. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

3. Masukkan udang bersama serbuk kunyit, kemudian goreng seketika sehingga bertukar warna. Angkat dan ketepikan.

4. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bahan tumbuk bersama serai sehingga naik bau dan sedikit garing.

5. Masukkan santan bersama asam keping, kemudian kacau perlahan sehingga santan mula menggelegak.

6. Masukkan kembali udang ke dalam kuah.

7. Tambahkan daun kunyit dan garam secukup rasa.

8. Jika mahu kuah sedikit lebih cair, tambahkan sedikit air mengikut citarasa.

9. Biarkan mendidih seketika sebelum ditutup api dan sedia untuk dihidangkan.

Petua Supaya Masak Lemak Udang Lebih Sedap

• Goreng udang seketika sahaja supaya isinya kekal lembut dan manis.
• Pastikan bahan tumbuk ditumis sehingga garing kerana langkah ini memberikan aroma yang lebih harum dan rasa yang lebih sedap.
• Kacau santan secara perlahan ketika dimasak bagi mengelakkan kuah pecah.
• Masukkan daun kunyit pada penghujung masakan supaya wanginya lebih menyerlah.
• Gunakan santan segar jika ada untuk mendapatkan kuah yang lebih berlemak.
• Jangan memasak udang terlalu lama kerana isi udang mudah menjadi liat dan kurang manis.
• Hidangkan bersama nasi putih panas, sambal belacan dan ulam-ulaman untuk menikmati rasa masakan kampung yang lebih lengkap.

Selamat mencuba!

Sumber: Ernieadilah Zulk

Baca juga: Udang Goreng Rangup Paling Mudah & Viral – Krup Krap Luar, Juicy Dalam!