Seorang wanita berkongsi pengalamannya mencuba resipi chilli crab oleh Che Sayang yang ditemuinya di Facebook. Walaupun resipi asal dikatakan hanya mengambil masa “2 minit bersama Che Sayang”, proses memasaknya membuatkan dia tersenyum sendiri kerana terpaksa memasak lebih lama.
Namun, hasilnya memang nampak berbaloi apabila ketam digoreng sehingga sedikit garing sebelum disalut dengan kuah cili yang pekat dan pedas. Gabungan sos, rempah, telur serta daun kari pula menjadikan hidangan ini semakin wangi dan menyelerakan.
Resipi yang dikongsikan oleh Saida Wati Nordin ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati untuk menghasilkan chilli crab ala homemade. Ketam terlebih dahulu digoreng bersama tepung jagung sebelum dimasukkan ke dalam kuah yang dimasak sehingga pecah minyak.
Bahan-bahan:
Cara-cara penyediaan:
1. Salut dan goreng ketam
Bersihkan ketam dan potong kepada dua bahagian. Salut ketam dengan tepung jagung sehingga rata. Panaskan minyak dan goreng ketam sehingga masak serta sedikit garing. Angkat dan ketepikan.
2. Kisar bahan utama
Masukkan bawang merah, bawang putih, halia dan cili kering ke dalam pengisar. Kisar sehingga halus.
3. Tumis bahan kisar
Panaskan sedikit minyak yang sama digunakan untuk menggoreng ketam. Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan agak garing.
4. Masukkan rempah dan sos
Masukkan serbuk kari, sos tiram, sos cili dan sos tomato. Kacau sehingga semua bahan sebati dan masak sehingga kuah pecah minyak.
5. Masukkan daun kari dan telur
Masukkan daun kari untuk memberikan aroma yang lebih wangi. Kemudian tuangkan telur yang telah dipukul. Biarkan seketika sehingga telur mula masak sebelum dikacau perlahan.
6. Perasakan
Masukkan serbuk perasa secukupnya mengikut citarasa. Kacau perlahan supaya perasa sebati dengan kuah.
7. Gaulkan bersama ketam
Akhir sekali, masukkan ketam yang telah digoreng tadi. Gaul perlahan sehingga semua bahagian ketam bersalut dengan kuah pedas pekat.
Siap! Hidangan chilli crab ini boleh terus dinikmati bersama nasi putih panas. Ketam yang garing di luar dengan kuah pedas, pekat dan beraroma memang cukup menggiurkan.
Apa yang membuatkan resipi ini menarik ialah ketam tidak terus dimasak dalam kuah. Sebaliknya, ketam digoreng terlebih dahulu dengan tepung jagung supaya permukaannya sedikit garing dan lebih mudah disaluti kuah.
Kuahnya pula menggabungkan cili kering, serbuk kari, sos tiram, sos cili dan sos tomato. Apabila ditambah telur serta daun kari, rasanya menjadi lebih kaya dan aromanya juga semakin menyelerakan.
Selamat mencuba!
Sumber: Saida Wati Nordin
Baca juga: Sup Ikan Khairul Aming, Wanita Ini Kongsi Resipi Mudah Tapi Ada ‘Derhaka’ Sikit.. Apakah Itu?
Donut bantal antara pilihan menarik untuk dibuat sendiri di rumah, terutama apabila teringin menikmati kuih…
Cabbage rolls ialah hidangan menggunakan daun kubis yang dibalut bersama inti, kemudian dikukus sehingga masak.…
Cara buat ayam sambal kangkung ini menggabungkan ayam goreng kunyit dengan sambal pedas yang pekat.…
Ada biskut Marie di rumah? Apa kata cuba buat puding batik biskut Marie yang berlapis…
Nak masak lauk yang mudah tetapi tetap menyelerakan? Resipi ayam kukus halia simple ini boleh…
Resipi pari asam pedas ini menggunakan gabungan jintan manis dan daun kesum untuk menghasilkan kuah…