Cara Masak Ayam Kurma ‘Extra’ Sedap, Gabung 2 Jenis Rempah Ini Barulah Lain Rasanya!

Nak tahu cara masak ayam kurma yang lebih sedap, harum dan kaya dengan rasa rempah? Selain menggunakan rempah kurma, gabungan rempah kari daging bersama buah keras dan bawang besar yang dikisar boleh dicuba untuk memberikan kelainan pada masakan ini.

Menerusi perkongsian Norizan Mansor di Facebook, beliau menggunakan satu senduk rempah kurma, satu sudu besar rempah kari daging dan dua biji buah keras untuk memasak korma ayam atau daging. Menariknya, bawang besar yang dikisar juga digunakan dalam kuantiti lebih banyak.

Baca juga: Paru Crispy Rangup & Tak Mudah Lemau, Ini 5 Langkah Mudah Wajib Ikut!

CARA MASAK AYAM KURMA DENGAN GABUNGAN 2 JENIS REMPAH

Gabungan rempah kurma dan rempah kari daging ini boleh dijadikan inspirasi buat penggemar masakan berempah yang ingin mencuba kelainan di dapur. Penggunaan buah keras dan bawang besar pula boleh membantu menghasilkan kuah yang lebih berisi dan berperisa.

Bahan-bahan:

• Ayam secukupnya, dipotong mengikut saiz pilihan
• 1 senduk rempah kurma
• 1 sudu besar rempah kari daging
• 2 biji buah keras
• 2–3 biji bawang besar atau mengikut citarasa
• Minyak masak secukupnya
• Air secukupnya
• Santan secukupnya, jika digunakan
• Garam secukup rasa

Nota: Sukatan ayam dan bahan tambahan lain ialah cadangan untuk melengkapkan resipi kerana perkongsian asal tidak menyatakan sukatan penuh.

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar bawang besar dan buah keras

Kupas bawang besar dan potong kepada bahagian kecil. Kisar bersama buah keras sehingga halus. Jika perlu, tambahkan sedikit air bagi memudahkan proses mengisar.

2. Tumis bahan kisar hingga harum

Panaskan minyak masak dalam periuk. Masukkan bahan kisar dan tumis menggunakan api sederhana sehingga harum, lembut dan airnya berkurangan.

3. Masukkan kedua-dua jenis rempah

Masukkan rempah korma bersama rempah kari daging. Gaul rata dan tumis sehingga rempah masak serta mengeluarkan aroma yang harum. Tambahkan sedikit air jika campuran terlalu kering supaya rempah tidak hangus.

4. Masukkan ayam dan gaul sebati

Masukkan ayam yang telah dibersihkan. Gaul sehingga setiap ketulan ayam bersalut dengan rempah dan biarkan seketika supaya perisanya mula meresap.

5. Tambahkan air dan santan

Tuangkan air secukupnya. Jika menggunakan santan, masukkannya mengikut resipi pilihan. Kacau rata dan biarkan masakan mereneh sehingga ayam masak sepenuhnya.

6. Perasakan dan masak hingga kuah pekat

Tambahkan garam secukup rasa. Teruskan memasak menggunakan api sederhana hingga kuah mencapai kepekatan yang diingini. Kacau sekali-sekala supaya bahagian bawah periuk tidak hangus.

7. Siap untuk dihidangkan

Apabila ayam sudah empuk dan kuah sebati dengan rempah, tutup api. Hidangkan ayam kurma bersama nasi putih panas, nasi minyak atau nasi tomato.

Tip Supaya Ayam Kurma Lebih Menyelerakan

Antara perkara yang boleh diberi perhatian ialah proses menumis rempah. Pastikan rempah dimasak dengan sempurna sebelum menambahkan air supaya aromanya lebih menyerlah dan masakan tidak terasa mentah.

Selain itu, buah keras yang dikisar boleh membantu memberikan tekstur kuah yang lebih pekat, manakala bawang besar menyumbang rasa manis semula jadi. Jika kuah terlalu cair, biarkan ia mereneh lebih lama tanpa menambah air berlebihan.

Bagi yang biasa memasak ayam kurma menggunakan satu jenis rempah sahaja, gabungan rempah korma dan rempah kari daging ini boleh dicuba sebagai variasi. Sesuaikan sukatan bahan mengikut jumlah ayam dan citarasa keluarga untuk hidangan yang lebih menyelerakan.

Selamat mencuba!

Sumber: Norizan Mansor

Baca juga: Ayam Singgang Masam Pedas, Semua Bahan Tumbuk Je Tapi Sedap Makan Sampai 2 Pinggan!