Cara Masak Ayam Kari Tanpa Santan, Guna Tomato Je Dah Boleh Pekatkan Kuah & Naikkan Rasa

Kalau anda tengah mencari cara masak ayam kari yang lebih sihat tapi masih kekal pekat, wangi dan penuh rasa rempah, resipi ini memang pilihan terbaik. Tekniknya fokus pada tumis rempah lama, guna herba segar, dan manfaatkan tomato sebagai pemekat semula jadi. Walaupun tanpa santan, kuah tetap ‘padu’ dan warna pun cantik.

Resipi perkongsian Hajar Mohd ini mudah, cepat disediakan dan memang sesuai untuk lauk harian seisi keluarga. Makan dengan nasi panas, roti atau capati—confirm licin.

Baca juga: Cara Nak Pekatkan Kuah Paling Mudah Guna Beras, Confirm Kuah Kari & Sup Lagi Padu!

CARA MASAK AYAM KARI TANPA SANTAN

Bahan-Bahan Tumis:

• 3 tangkai daun kari
• 1 biji bawang besar
• Cili kering (dipotong)
• 4 sekawan
• 1 sudu makan jintan manis
• 1 batang serai (ketuk)

Bahan-Bahan Kisar:

• Halia (sebesar ibu jari)
• 1 batang serai
• 5 ulas bawang putih
• 1 labu bawang besar
• 1 biji tomato

Pes Rempah (bancuh dengan sedikit air):

• 2 sudu makan rempah kari ayam
• 1 sudu makan rempah kari ikan
• 1 sudu makan serbuk kunyit
• 2 sudu makan serbuk cili

Bahan Lain:

• Ayam
• Garam & perasa
• Asam keping / asam jawa / perahan lemon
• 1 biji tomato (dipotong)

Cara-cara penyediaan:

1. Tumis Bahan Aromatik

Panaskan minyak. Tumis daun kari, bawang besar, cili kering, empat sekawan, jintan manis dan serai. Biar garing supaya aroma kari naik maksimum.

2. Masukkan Bahan Kisar

Apabila tumis sudah wangi, masukkan bahan kisar. Masak sampai pecah minyak.

3. Masukkan Pes Rempah

Tuang pes kari yang sudah dibancuh. Kalau ada lebih di mangkuk, tambah sedikit air dan masukkan sekali. Guna api sederhana supaya rempah tak hangus.

4. Masukkan Ayam

Bila rempah pecah minyak, masukkan ayam. Gaul sebati, tutup periuk dan biarkan ayam masak lembut. Kacau sekali-sekala. Tambah air jika kuah terlalu pekat.

5. Perasakan & Sempurnakan

Masukkan garam dan perasa. Tambah asam keping / asam jawa atau lemon untuk seimbangkan rasa. Akhir sekali, masukkan tomato potong dan biarkan kuah naik minyak.

Tips Ringkas Cara Masak Ayam Kari Tanpa Santan

• Tumis bahan aromatik lama sedikit untuk kuah lebih wangi.
• Tomato membantu pekatkan kuah secara semula jadi.
• Masukkan lemon di akhir supaya aromanya kekal segar.
• Ayam bertulang bagi kuah kari lebih manis.
• Reneh lama dengan api perlahan untuk kuah lebih likat.
• Boleh tambah kentang jika nak hidangan lebih mengenyangkan.

Resipinya mudah tetapi hasil kuah tetap pekat, beraroma dan rempah seimbang walaupun tanpa santan. Memang sesuai dijadikan lauk harian keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Hajar Mohd

Baca juga: Ayam Rendang Tanpa Santan, Tak Payah Tunggu Raya Kalau Nak Makan