Ayam Masak Merah Kelantan, Resipi Kuah Likat Berkilat Macam Kenduri Kampung Dulu-Dulu

Setiap kali terhidang lauk berkuah merah di atas meja, ayam masak merah kelantan antara menu yang paling cepat menarik perhatian. Warnanya yang merah berkilat, aromanya yang harum berempah, dan rasa pedas-manisnya yang seimbang menjadikan hidangan ini sentiasa ada tempat istimewa dalam masakan Melayu.

Resipi ini diinspirasikan daripada perkongsian Dapur Aqela di YouTube, sesuai untuk anda yang nak sediakan lauk sedap, mudah dan “rasa macam kenduri” walaupun masak di rumah sendiri.

Baca juga: Ibu Mentua Ajar Resepi Sambal Jantan Kelantan, Rasa Pedas Masam Yang Cukup Padu!

KEISTIMEWAAN AYAM MASAK MERAH KELANTAN

Apa yang buat ayam masak merah kelantan ini berbeza ialah:

• Kuahnya pekat, merah berkilat dan menyelaputi ayam dengan sempurna
• Rasa pedas cili yang seimbang dengan manis sos dan gula
• Aroma serai, bawang dan halia yang menaikkan selera
• Sesuai dimakan dengan nasi putih, nasi minyak atau nasi tomato

Bahan-bahan utama:

• ½ ekor ayam
• Garam secukup rasa
• Kunyit sedikit

Bahan-bahan kisar:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 3 batang serai

Bahan-bahan kuah:

• 3 sudu makan serbuk cili
• Sos cili secukupnya
• Sos tomato secukupnya
• Gula secukup rasa
• Garam secukup rasa
• 2 keping asam keping
• Serbuk perasa (pilihan)

Bahan tambahan:

• Sayur campur (pilihan)

Cara-cara penyediaan:

1. Perap dan goreng ayam

Gaulkan ayam dengan garam dan kunyit, kemudian goreng separuh masak hingga sedikit garing.

2. Tumis bahan kisar

Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan kekuningan.

3. Masukkan serbuk cili

Masukkan serbuk cili dan tumis hingga pecah minyak supaya kuah lebih cantik dan beraroma.

4. Masak kuah merah

Masukkan sos cili, sos tomato, gula, garam dan asam keping. Kacau hingga kuah pekat dan berkilat.

5. Masukkan ayam

Masukkan ayam goreng tadi dan gaul rata hingga semua ayam bersalut kuah.

6. Tambah sayur (pilihan)

Masukkan sayur campur dan masak sekejap sahaja.

Tips Rahsia Sedap

• Tumis sampai betul-betul pecah minyak
• Lebihkan serai untuk aroma lebih wangi
• Seimbangkan rasa manis, masam dan pedas
• Goreng ayam dahulu untuk rasa lebih “kick”

Ayam masak merah kelantan ini memang sesuai untuk:

• Kenduri dan majlis keluarga
• Menu istimewa hujung minggu
• Hidangan makan tengah hari atau berbuka

Ayam masak merah kelantan bukan sekadar lauk biasa, tetapi hidangan tradisi yang penuh rasa dan nostalgia. Kuahnya yang pekat dan berempah menjadikannya antara menu kegemaran ramai sampai sekarang.

Kalau anda nak masakan yang mudah tapi rasa “power”, resipi ini memang patut masuk dalam senarai wajib cuba di dapur anda.

Selamat mencuba!

Sumber: Dapur aqela

Baca juga: Mak Pengantin Ajar Resipi Gulai Ikan Ayo Kelantan, Tak Perlu Tumis Tetap Rasa Asli