Tips Sambal Udang Sedap, Rupanya Goreng Udang Dulu Buat Sambal Kekal Pekat & Cantik

Sambal udang memang antara lauk yang sentiasa menjadi pilihan ramai, lebih-lebih lagi jika dimakan bersama nasi panas. Namun, tidak semua orang berjaya menghasilkan sambal yang pekat dan cantik kerana ada kalanya kuah menjadi cair sebaik sahaja udang dimasukkan. Jika anda sedang mencari tips sambal udang sedap, ada satu teknik mudah yang boleh anda cuba.

Perkongsian daripada Fatenmasak di Facebook ini menjadi perhatian ramai kerana mendedahkan rahsia menghasilkan sambal udang yang kekal pekat, berkilat dan lebih berperisa. Menariknya, teknik ini tidak memerlukan bahan tambahan, sebaliknya hanya mengubah sedikit cara penyediaan udang sebelum dimasak.

Baca juga: Rahsia Kuah Kuetiau Celup Jadi Pekat, Harum & Tak Pahit, Memang Rasa Lebih Kaw!

5 TIPS SAMBAL UDANG SEDAP SUPAYA SAMBAL KEKAL PEKAT, CANTIK DAN TAK BERAIR

1. Goreng Udang Terlebih Dahulu

Rahsia paling penting ialah jangan terus memasukkan udang mentah ke dalam sambal.

Sebelum menggoreng, gaulkan udang dengan sedikit garam dan serbuk kunyit. Kemudian goreng menggunakan sedikit minyak sehingga permukaannya bertukar sedikit keperangan.

Langkah ini membantu mengurangkan air semula jadi yang terdapat di dalam udang. Apabila udang dimasukkan ke dalam sambal selepas itu, kuah tidak mudah menjadi cair dan tekstur sambal kekal pekat.

2. Gunakan Semula Minyak Goreng Udang

Selepas selesai menggoreng udang, jangan terus membuang minyak yang digunakan.

Sebaliknya, gunakan minyak tersebut untuk menumis bawang dan sambal. Minyak yang telah menyerap rasa udang akan memberikan aroma yang lebih wangi serta menjadikan sambal lebih sedap dan berperisa.

Walaupun nampak seperti langkah kecil, hasilnya memang boleh dirasai pada rasa akhir sambal.

3. Goreng Petai Sebelum Masuk Sambal

Bagi penggemar sambal udang petai, petai juga boleh digoreng seketika menggunakan minyak goreng udang tadi.

Cara ini membantu menaikkan aroma petai selain menjadikan rasanya lebih sebati apabila dimasak bersama sambal.

Petai juga akan kelihatan lebih menarik dan tidak terlalu mentah apabila dihidangkan.

4. Jika Guna Sotong, Keluarkan Airnya Dahulu

Petua ini bukan hanya sesuai untuk udang, malah boleh digunakan jika anda memasak sambal sotong.

Panaskan sotong di dalam kuali bersama sedikit air sehingga air semula jadinya keluar. Selepas air tersebut berkurangan, barulah sotong dimasukkan ke dalam sambal.

Cara ini membantu memastikan sambal tidak menjadi berair akibat kandungan air yang keluar daripada sotong.

5. Masukkan Udang Selepas Sambal Benar-Benar Pekat

Pastikan sambal sudah dimasak sehingga pecah minyak dan mencapai kepekatan yang diingini sebelum memasukkan udang yang telah digoreng.

Gaulkan perlahan sehingga sambal menyaluti setiap ekor udang dan biarkan seketika supaya semua rasa meresap.

Dengan cara ini, udang tidak terlebih masak dan sambal kekal cantik ketika dihidangkan.

Kenapa Sambal Udang Mudah Jadi Berair?

Udang mengandungi kandungan air semula jadi yang agak tinggi. Apabila dimasukkan terus ke dalam sambal, air tersebut akan keluar semasa proses memasak dan menyebabkan kuah menjadi cair.

Sebab itulah ramai yang berasa sambal mereka berubah tekstur walaupun pada awalnya sudah kelihatan pekat.

Dengan menggoreng udang terlebih dahulu, sebahagian besar air berjaya dikeluarkan lebih awal. Hasilnya, sambal kekal pekat, warnanya lebih merah berkilat dan rasanya juga lebih seimbang.

Tidak hairanlah ramai yang sudah mencuba teknik ini mengakui mereka terus menggunakannya setiap kali memasak sambal udang kerana hasilnya jauh lebih memuaskan.

Semoga bermanfaat!

Sumber: Fatenmasak

Baca juga: Kukus Pulut Berapa Lama Ya? Baru Tahu..Teknik Viral Ini Buat Pulut Lembut, Berkilat & Tak Lembik