Sup Ikan Khairul Aming, Wanita Ini Kongsi Resipi Mudah Tapi Ada ‘Derhaka’ Sikit.. Apakah Itu?

Nak masak lauk berkuah yang mudah tetapi tetap menyelerakan? Sup ikan Khairul Aming ini boleh dijadikan idea untuk hidangan keluarga, terutama jika suka kuah yang pedas, masam dan penuh aroma.

Resipi ini dikongsi oleh Saida Wati Nordin di Facebook selepas mendapat inspirasi daripada resipi Khairul Aming. Menariknya, beliau mengakui ada sedikit ‘derhaka’ pada resipi asal dengan mengubah beberapa bahan dan cara penyediaannya.

Baca juga: Ayam Madu Bakar Air Fryer, Resipi Simple Tapi Rasanya Buat Nak Tambah Berkali-kali

RESIPI SUP IKAN KHAIRUL AMING

Untuk menyediakan sup ini, ikan pilihan dimasak bersama bahan-bahan aromatik seperti bawang putih, halia, akar ketumbar dan serai. Cili padi pula memberikan rasa pedas, manakala limau kasturi menambah rasa masam dan segar.

Bawang merah bersama cili kering turut digoreng sehingga garing sebelum dimasukkan ke dalam sup. Cara ini menjadikan kuah lebih beraroma dan menarik untuk dinikmati bersama nasi putih.

Bahan-bahan:

• Ikan putih atau ikan pilihan
• 4 ulas bawang putih
• Sedikit lada hitam
• Akar ketumbar
• Halia
• 5 biji bawang merah, dihiris
• 1 batang serai, dihiris panjang atau dititik
• 3 biji cili padi, ditumbuk kasar
• 1 biji cili merah, dihiris panjang
• 4 tangkai cili kering
• Tomato, dipotong dua
• 1 paket rempah sup bunjut ikan
• 2 sudu makan sos ikan
• 2 biji limau kasturi
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Garam dan perasa
• Daun sup

Cara-cara Penyediaan:

1. Tumbuk bawang putih, lada hitam, akar ketumbar dan halia sehingga lumat.

2. Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bahan tumbuk bersama bawang merah dan serai sehingga naik bau.

3. Masukkan air secukupnya, kemudian masukkan rempah sup bunjut ikan, cili padi dan sos ikan.

4. Biarkan kuah sehingga mendidih.

5. Masukkan ikan dan masak sehingga ikan benar-benar masak.

6. Dalam kuali berasingan, goreng bawang merah bersama cili kering sehingga garing.

7. Tuangkan bawang goreng dan cili kering tadi ke dalam sup.

8. Perahkan limau kasturi, kemudian masukkan tomato dan cili merah.

9. Perasakan dengan garam dan perasa secukup rasa.

10. Akhir sekali, taburkan daun sup.

Tips:

• Gunakan ikan yang segar supaya rasa sup lebih manis dan tidak berbau hanyir.
• Jangan masak ikan terlalu lama supaya isinya tidak mudah hancur.
• Tumbuk bahan aromatik sehingga lumat untuk menghasilkan kuah yang lebih wangi.
• Laraskan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang disukai.
• Masukkan limau kasturi pada akhir proses supaya rasa masamnya lebih segar.
• Bawang merah dan cili kering yang digoreng boleh ditambah mengikut citarasa.
• Nikmati sup ketika masih panas bersama nasi putih.

Selamat mencuba!

Sumber: Saida Wati Nordin

Baca juga: Cara Buat Kuah Bakso Ala Kedai, Goreng Dulu Bahan Kisar Barulah Kuah ‘Extra’ Wangi!