Cara Buat Kuah Bakso Ala Kedai, Goreng Bahan Kisar Dulu Jadi Wangi

Kalau selalu teringin nak makan bakso, apa kata cuba cara buat kuah bakso sendiri di rumah? Boleh ubah rasa ikut selera, malah kuahnya boleh dibuat lebih pekat, wangi dan kaya dengan rasa daging.

Perkongsian Mazura Abdullah di Facebook ini menarik perhatian kerana bahan-bahan untuk kuah bakso digoreng terlebih dahulu sebelum dikisar. Kemudian, bahan kisar ditumis semula sehingga naik bau dan sedikit pecah minyak sebelum dimasukkan ke dalam air rebusan daging.

CARA BUAT KUAH BAKSO ALA KEDAI

Bahan-bahan:

Bahan kisar:

1 labu bawang putih
4 biji bawang merah rose
3 biji buah keras
Sedikit lada putih
4 batang daun bawang
Halia sebesar ibu jari

Bahan lain:

Tulang dan daging secukupnya
Sedikit tetel
Bumbu Masako Perisa Daging secukupnya
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk perasa, jika suka
Bebola bakso secukupnya

Cara-cara Penyediaan:

1. Goreng bahan kisar

Masukkan bawang putih, bawang merah rose, buah keras, lada putih, daun bawang dan halia ke dalam kuali.

Goreng semua bahan sehingga naik bau dan sedikit kekuningan. Angkat dan ketepikan.

2. Kisar bahan sehingga halus

Masukkan bahan yang telah digoreng ke dalam pengisar.

Tambahkan sedikit minyak bekas menggoreng tadi, kemudian kisar sehingga halus.

3. Tumis bahan kisar

Panaskan semula kuali dan masukkan bahan kisar.

Tumis sehingga naik bau dan sedikit pecah minyak. Pastikan bahan benar-benar ditumis supaya aroma kuah menjadi lebih wangi.

4. Rebus tulang dan daging

Dalam periuk berasingan, rebus tulang atau daging bersama sedikit tetel sehingga empuk.

Air rebusan ini akan menjadi asas kepada kuah bakso dan memberikan rasa daging yang lebih kaya.

5. Masukkan bahan tumis

Apabila daging sudah empuk, masukkan bahan kisar yang telah ditumis ke dalam air rebusan.

Kacau sehingga semuanya sebati dan biarkan kuah mendidih.

6. Perasakan kuah

Masukkan Bumbu Masako Perisa Daging, garam dan sedikit serbuk perasa mengikut citarasa.

Biarkan kuah terus mendidih sehingga rasanya sebati dan minyak daripada daging mula naik ke permukaan.

7. Masukkan bebola bakso

Akhir sekali, masukkan bebola bakso ke dalam kuah.

Mazura berkongsi bahawa beliau menggunakan bebola bakso Armiya kerana menyukai rasanya. Masak seketika sehingga bebola bakso panas dan sedia untuk dihidangkan.

Tips Buat Kuah Bakso Lebih Wangi:

Goreng bahan dahulu sebelum dikisar supaya aromanya lebih naik.
Tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit pecah minyak.
Gunakan tulang, daging dan tetel untuk kuah yang lebih kaya rasa.
Masukkan perasa sedikit demi sedikit dan sesuaikan dengan selera.
Biarkan kuah mendidih supaya semua rasa lebih sebati.
Masukkan bebola bakso di akhir selepas kuah sudah cukup rasa.

Kuah bakso homemade ini boleh dinikmati bersama mi, bihun, sayur, daun bawang dan bahan pelengkap lain mengikut selera. Bila kuah sudah panas, bebola bakso pula sudah siap, memang sedap dimakan begitu sahaja.

Kalau anda suka bakso, resipi ini memang boleh dicuba untuk hidangan di rumah. Tak perlu tunggu makan di kedai, buat sendiri pun boleh dan rasa kuah boleh dilaraskan ikut tekak masing-masing.

Selamat mencuba!

Sumber: Mazura Abdullah