Pasta Linguine Ala Laksa Johor

Bahan-Bahan A

(Isi Ikan Kembung)

1kg Ikan Kembung

3 lawang Bawang putih

3 hirisan lengkuas

2-3 hirisan halia

Sedikit garam

3 cawan air

Bahan-Bahan B

(Tambahan pada isi ikan – giling halus)

100gram Udang

100gram Ikan Kurau Masin

Bahan-Bahan C – Bumbu (Bahan untuk menumis)

7 lawang Bawang Kecil

3 lawang Bawang putih

1 sudu kecil jintan

1 sudu kecil ketumbar

1 inci kunyit

3 inci Lengkuas

100gram Cili Kering

Bahan-Bahan D

1kg santan (atau dari 2 ½ biji kelapa)

100grams Daun Kesum

1 btg Bunga Kantan

1 sdkecil Gula Merah

3 sdbesar Asam Jawa

Bahan Hidangan A

100grams Kacang Panjang

½ Bawang Besar

2 biji Timun

100 gram Daun Pudina

100 grams Daun Kesum

6-7 biji Limau Kasturi

Bahan Hidangan B – Sambal Belacan

2 inch Belacan

50grams Cili Padi

3 lawang Bawang putih

Jus dr 4 biji Limau Kasturi

Bahan-Bahan Lain

3 sudubsr minyak

1 Paket Linguine

Garam and perisa seckup rasa

PENYEDIAAN BAHAN-BAHAN A

Siang dan bersihkan ikan kembung.

Masukkan ke dalam periuk.

Masukkan air agak-agak sehingga menutup ikan

Masukkan bawang putih dan hirisan lengkuas dan halia.

Masukkan sedikit garam.

Rebus ikan hingga lembut.

Tapis tapi jangan buang stok ikan.

Siang dan ambil isinya. Tumbuk atau giling hingga lumat.

Jika mahu, boleh juga diambil kepala ikan yang di rebus dan tumbuk hingga lumat juga.

PENYEDIAAN BAHAN-BAHAN B

Siang udang dan tumbuk lumat.

Tumbuk hingga lumat.

Siang ikan Kurau masin.

Tumbuk hingga lumat.

PENYEDIAAN BAHAN-BAHAN C – BUMBU

Tumbuk cili kering hingga lumat berasingan.

Titik lengkuas.

Tumbuk bahan-bahan C yang lain.

PENYEDIAAN KUAH

Panaskan minyak dan masukkan cili dahulu dan tumis hingga naik bau.

Kemudian baru bahan-bahan yang lain.

Masukkan Ikan Kurau Masin yang telah di tumbuk.

Kemudian masukkan isi udang yang telah ditumbuk.

Kemudian masukkan bunga Kantan.

Tumis selama 3 minit.

Masukkan stok ikan.

Masukkan santan.

Simpul daun kesum dan masukkan.

Masukkan isi ikan kembung yg di tumbuk.

Masukkan gula merah

Masukkan asam jawa, garam dan serbuk perisa.

PENYEDIAAN HIDANGAN A

Kupas kulit timun dan potong pada 4 bahagian kemudian hiris perlahan-lahan sekeliling.

Kemudian hiris halus

Hiris bawang.

Hiris Kacang Panjang.

Potong Limau Kasturi dua.

Daun Kesum dan daun Pudina, ambil daun sahaja.

Hidangkan di dalam pinggal bujur, sedia untuk di hidangkan.

PENYEDIAAN SAMBAL BELACAN

Semua bahan-bahan untuk sambal belacan di tumbuk hingga lumat.

PENYEDIAAN THE LINGUINE

Rebus Linguine sehingga masak (agak-agak selama 18 minit)

BAGAIMANA UNTUK DI HIDANGKAN

Masukkan Linguine dahulu ke dalam mangkuk

Tambah bahan-bahan hidangan A dan sambal belacan.

Tambah Kuah.
Sedia untuk di makan.

*Linguine boleh digantikan dengan spaghetti atau fettucini jika suka