Cotton Soft Japanese Cheesecake

Bahan A:

250g krim keju

50g mentega

100 ml susu segar

6 biji kuning telur

1 sudu besar jus lemon

1/4 sudu kecil garam

60g tepung kek / tepung halus (‘superfine’)

20g tepung jagung

Bahan B:

140g gula pasir

6 biji putih telur

3/4 sudu kecil jus lemon

Adunan A: Cairkan krim keju, mentega dan susu dengan teknik ‘double boiler’. Bila dah cair, sejukkan adunan krim keju tu tadi. Kemudian, campurkan ke dalam adunan dengan tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dalam adunan krim keju dan gaul hingga sebati (gaul guna senduk kayu saja).

Adunan B: Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih (‘foamy’). Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (‘soft peak’).

Campurkan adunan Bahan A ke dalam adunan Bahan B yang dah gebu tu & kacau sampai sebati. Sediakan tin/bekas kek yang bulat berukuran 8 inci, yang digriskan bawahnya & tepi tu salut dengan kertas. Tuang adunan kek ke dalam tin kek.

Bakar kek dalam kira-kira sejam, dengan cara ‘au bain-marie’ (‘waterbath’), pada 160C/325F. Pada sesiapa yang kurang pasti ‘waterbath’ tu macam mana, buatnye senang je. Lepas letak adunan dalam tin kek, balut bawah hingga separuh tinggi tin kek dengan lapisan aluminunium (ni untuk melindung agar air tak masuk, saya tak yakin tu yang buat macam tu hehe, kalau tak mahu buat boleh je). Kemudian, letak tin kek tu atas dulang pembakar, pastu tuang air panas atas dulang pembakar, ½ tinggi tin kek tu, lepas tu letak dalam oven untuk dibakar).

Ni kek yang baru siap bakar, terlebih perang hihi (oven buat hal kejap, petanda kena beli oven baru kot).