Chocolate cheese tart dengan chocolate pastry

PASTRI COKLAT:

110g butter, suhu bilik

75g gula kastor

190g tepung gandum*

20g serbuk koko* ayak bersama

1 biji telur Gred A

CHOCOLATE CHEESE FILLING:

125g cream cheese, suhu bilik

1st + 1/2st coklat emulco@coklat paste

30g gula aising

30g butter, suhu bilik

1/2 biji telur Gred A @ 1 biji telur Gred C @ D

Ganache: 25ml@25g whipping cream atau fresh cream + 40g coklat masakan, dicairkan bersama-sama

UNTUK PASTRI COKLAT:

Pukul butter dan gula kastor hingga sebati. Masukkan telur, kemudian tepung gandum+serbuk koko.

Gaul dengan tangan hingga adunan nampak seperti bread crumbs. Uli perlahan2 dan bentukkan seperti bola. Balut dengan cling wrap dan simpan dalam peti sejuk bawah paling kurang 1 jam.

Sapu dasar acuan tart dengan butter (untuk memudahkan ia dikeluarkan nanti). Tekan sedikit doh dalam acuan, buang doh yang berlebihan. Cucuk dasar doh dengan garfu dan buat hingga habis. Simpan doh yang dah siap dalam peti sejuk selama 10 minit. Sementara itu panaskan oven, 160C.

Bakar doh selama 15-20min atau hingga masak. Sejukkan di atas redai dulu, kemudian paipkan coklat cheese filling. Bakar lagi 10-15min hingga cheese masak (nampak sedikit kering tapi jangan sampai kelihatan merekah).

Tart yang telah siap boleh disimpan dalam peti sejuk setelah disejukkan pada suhu bilik (untuk mengelakkan ia lemau).

CHOCOLATE CHEESE FILLING:

Pukul cream cheese, gula aising dan butter hingga sebati. Masukkan coklat emulco, ganache dan telur. Pukul hingga tak berketul-ketul.

Tuang adunan ke dalam piping bag dan sedia digunakan.