Resipi Pesamah Daging ‘Famous’ Di Utara, Sedap Tapi Jarang Jumpa!

Orang Utara pasti ramai yang tahu Resepi Pesamah Daging. Menu ini biasanya sering dihidangkan sebagai menu istimewa di kenduri kendara orang dulu-dulu di Utara.

Namun begitu, pasti ramai anak muda yang baru pertama kali mendengar menu pesamah daging ini kerana ianya sangat sukar ditemui sekarang.

Memang wajib cuba kerana kelembutan daging dia sangat memikat hati, lebih lagi bila digandingkan dengan nasi minyak. Jom kita cuba masak!

Baca juga: Resipi Ayam Masak Merah Ala Kenduri ‘Cara Orang Lama’, Tak Guna Sebarang Sos Pun

RESEPI PESAMAH DAGING UTARA

Bahan-bahan tumis:

• ½ cawan minyak masak
• 2 sudu besar minyak sapi
• 3 ulas bawang merah – mayang
• 3 ulas bawang putih – mayang
• 3 cm halia – potong mancis
• Batang kulit kayu manis
• Biji buah pelaga
• Kuntum bunga lawang
• Kuntum bunga cengkih
• 2 helai daun pandan – simpul
• 3 tangkai daun kari

Bahan-bahan kisar:

• 2 labu besar bawang besar
• 5 ulas bawang putih
• 5 cm halia
• 1 sudu teh serbuk lada hitam kasar

Bahan-bahan lain:

• 1 kg daging – potong 10 ketul
• 1 ½ bungkus rempah kari daging
• Segenggam gula merah/ 1 keping gula kabung
• 1 cawan santan pekat
• 1 cawan susu cair
• 3 sudu makan kerisik
• Air asam jawa secukup rasa
• Sedikit garam

Cara-caranya:

1. Kisar semua bahan-bahan kisar. Kemudian gaulkan pada daging bersama rempah kari daging, gula merah, serbuk lada hitam kasar dan kerisik.

2. Panaskan minyak masak tambah minyak sapi. Tumiskan bahan tumis tadi sampai wangi dan agak garing.

3. Masukkan daging yang sudah digaulkan tadi.

4. Tambahkan air untuk empukkan daging. Masak sehingga daging lembut dan betul-betul pecah minyak. Bahagian ini mengambil masa dalam 1 jam lebih.

5. Bila daging dah lembut dan pecah minyak, masukkan santan, susu cair, air asam jawa dan garam.

6. Masak lagi menggunakan api perlahan sehingga betul-betul pecah minyak dan kuah menjadi pekat.

7. Sedia untuk menjamu selera bersama nasi minyak dan acar timun. Selamat mencuba!

Kredit: Qasih Jue Aisya

Baca juga: Patutlah Air Sirap Kenduri Sedap Lain Macam, Rupanya Ini Resipi Rahsianya