Resipi Kuih Koci Labu Leleh Kesukaan Ramai, Inti Gula Melaka Lembap & Tak Kering

Koci labu merupakan variasi kuih koci tradisional yang semakin digemari kerana rasanya yang lebih lemak dan warnanya yang cantik secara semula jadi. Doh yang dicampur labu menjadikan teksturnya lembut, tidak keras dan lebih sedap bila dimakan bersama kuah santan.

Berbeza dengan koci biasa, koci labu mempunyai rasa manis semula jadi daripada labu yang seimbang dengan inti kelapa gula Melaka. Setiap suapan terasa lembut, berlemak dan cukup menyenangkan, sesuai dijadikan kuih minum petang atau hidangan istimewa keluarga.

Jika anda mencari resipi koci labu yang mudah, tak mudah pecah dan inti tidak kering, resipi ini memang sesuai untuk dicuba.

Baca juga: Resipi Kuih Siput Yang Rangup Tapi Tak Keras, Buat Satu Balang Pun Tak Cukup!

RESEPI KUIH KOCI LABU

Bahan doh koci:

• 1/2 biji labu (direbus dan dilenyek, semasa merebus masukkan secubit garam)
• 2 cawan tepung pulut
• Pewarna kuning (pilihan)
• Sedikit air

Cara penyediaan doh:

1. Campurkan tepung pulut bersama isi labu yang telah dilenyek. Tambahkan sedikit air sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. Tekstur doh sepatutnya hampir sama seperti doh kuih onde-onde. Jika suka warna lebih menyerlah, boleh tambahkan sedikit pewarna kuning.

Bahan inti:

• 2 keping gula melaka
• 1 helai daun pandan (disimpul)
• RM4 kelapa parut
• 1/2 cawan air
• Secubit garam

Cara menyediakan inti:

1. Masukkan gula melaka, daun pandan, air dan garam ke dalam periuk. Masak sehingga gula cair sepenuhnya. Masukkan kelapa parut dan kacau sehingga sebati serta air hampir kering. Inti tidak perlu dimasak terlalu kering, biarkan sedikit lembap supaya inti lebih sedap dan mudah dibungkus.

Bahan santan:

• RM4 santan
• 2 cawan air
• 1 cawan tepung beras
• Secubit garam

Cara menyediakan kuah santan:

1. Campurkan semua bahan ke dalam periuk dan kacau hingga sebati. Masak menggunakan api kecil sambil dikacau sentiasa sehingga kuah menjadi pekat dan likat. Apabila tepung mula ‘meletup-letup’, itu menandakan kuah santan telah masak sepenuhnya.

Kuih koci labu ini paling sedap dinikmati ketika masih suam bersama kuah santan yang lemak berkrim. Teksturnya yang lembut dengan inti manis beraroma pandan memang membangkitkan selera.

Sumber: Yusma Mustafa

Baca juga: Resipi Kuih Kaswi Pandan Gedik Lembut, Tekstur Elok Tak Lembik & Tak Terlebih Kenyal