Resepi Kuih Cucur Badak Warisan Sejak 70-an, Doh Lembut, Tahan Frozen & Sedap Digoreng

Kuih tradisional Melayu seperti cucur badak semakin sukar ditemui dengan rasa asli seperti zaman dahulu. Jangan tak tahu, resepi Kuih Cucur Badak cukup popular terutamanya di Pantai Timur dan beberapa negeri lain di Malaysia sejak puluhan tahun lalu.

Bagi mereka yang membesar dengan hidangan kuih tradisional, cucur badak sering mengimbau kenangan zaman kanak-kanak. Teksturnya yang lembut di dalam dan sedikit rangup di luar menjadikan kuih ini terus digemari hingga ke hari ini.

Perkongsian resepi Kuih Cucur Badak ini dibuat oleh Anne IdZahra dan diwarisi sejak zaman arwah ibu beliau berniaga sekitar tahun 1970-an hingga 1990-an. Resepi warisan turun-temurun ini mengekalkan rasa klasik yang sukar ditandingi oleh versi moden.

Baca juga: Cara Buat Kuih Apam Gula Hangus Versi Mini, Hasilnya Gebu Luar Biasa!

RESEPI KUIH CUCUR BADAK TRADISIONAL

Bahan-bahan:

• 1 kg keledek (direbus dan dilenyek halus)
• Secubit garam
• 300 gram tepung gandum
• 1 sudu besar marjerin
• 10 gram ragi kering

Cara-cara penyediaan:

1. Campurkan keledek lenyek bersama secubit garam hingga sebati.

2. Masukkan tepung gandum, marjerin dan ragi kering.

3. Uli adunan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan.

4. Jika doh terlalu lembut, rehatkan seketika sebelum dibentuk.

Tip penting cucur badak cantik dan tak melekat:

Sapukan sedikit minyak di hujung jari dan tapak tangan ketika membentuk cucur badak supaya doh tidak melekat dan hasilnya lebih kemas serta sekata.

Cara meletakkan udang pada cucur badak:

Teknik ini membantu udang melekat kemas dan tidak tanggal ketika digoreng:

1. Didihkan air dan masukkan sedikit garam.

2. Masukkan udang, kacau sekejap sahaja dan terus toskan.

3. Sapu putih telur di bahagian atas cucur badak.

4. Letakkan udang di atas doh dan tekan sedikit supaya melekat dengan baik.

Teknik ini juga menjadikan cucur badak nampak lebih cantik dan menarik apabila masak.

Cara-cara menggoreng cucur badak:

1. Panaskan minyak secukupnya dengan api sederhana.

2. Masukkan cucur badak secara terlangkup terlebih dahulu (bahagian udang di bawah).

3. Apabila bahagian bawah sudah sedikit masak, terbalikkan perlahan-lahan.

4. Goreng sehingga keemasan dan masak sekata.

Cara simpan cucur badak frozen:

• Angkat cucur badak apabila sudah separuh masak atau kekuningan.
• Sejukkan sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.
• Boleh dibekukan dan digoreng semula bila hendak dimakan.

Untuk cucur badak siap dimakan:

• Goreng sehingga warna keemasan dan sedikit garing di luar.
• Hidangkan panas-panas untuk rasa yang paling sedap.

Dengan bahan yang ringkas dan teknik yang betul, resepi Kuih Cucur Badak tradisional ini mampu mengekalkan rasa klasik yang mengimbau kenangan zaman dahulu. Sangat sesuai dijadikan kuih sarapan atau minum petang untuk seisi keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Anne IdZahra

Baca juga: Kuih Cara Manis Pandan Yang Lembut, Gebu Macam Resipi Mak Kita Dulu-Dulu!