Bawang putih antara bahan wajib dalam masakan, tetapi tahukah anda cara potong bawang putih boleh mempengaruhi aroma dan rasa hidangan? Sama ada dicincang halus, diketuk atau dikisar, setiap teknik mempunyai kegunaan tersendiri.
Menerusi perkongsian ruma_mrsnisa di Lemon8, terdapat lima cara menyediakan bawang putih yang boleh disesuaikan mengikut jenis masakan. Rupanya, bukan semua hidangan sesuai menggunakan potongan yang sama!
Baca juga: Cara Simpan Ayam Goreng Kunyit Untuk Stok Seminggu, Balik Kerja Terus Boleh Masak
1. Potong Bawang Putih Dadu Kasar, Sesuai Untuk Sup Dan Pasta
Bagi yang gemar memasak sup, pasta atau tumisan sayur, bawang putih yang dipotong dadu kasar boleh menjadi pilihan.
Potongan yang lebih besar membolehkan bawang putih mengeluarkan aroma secara beransur-ansur ketika dimasak. Teknik ini sesuai untuk hidangan yang mahukan rasa bawang putih tanpa aroma yang terlalu cepat menyerlah.
Antara masakan yang sesuai menggunakan potongan ini ialah sup ayam, pasta, tumisan sayur dan pelbagai hidangan berkuah.
2. Cincang Bawang Putih Halus, Aroma Lebih Cepat Keluar
Jika mahukan aroma bawang putih yang lebih menyerlah, cuba cincang bawang putih sehingga menjadi potongan kecil dan halus.
Apabila bawang putih dipotong halus, lebih banyak permukaan selnya terdedah, sekali gus membantu membebaskan sebatian yang menghasilkan aroma khasnya.
Cara ini sesuai digunakan untuk menyediakan bahan perapan, sos, nasi goreng dan tumisan sayur kerana bawang putih lebih mudah bercampur dengan bahan lain.
Namun, pastikan bawang putih tidak ditumis terlalu lama menggunakan api yang kuat kerana potongan halus lebih mudah hangus dan boleh menyebabkan masakan terasa pahit.
3. Ketuk Bawang Putih, Mudahkan Kerja Memasak
Tak sempat mencincang bawang putih? Teknik mengetuk bawang putih boleh menjimatkan masa ketika menyediakan bahan masakan.
Caranya mudah, letakkan ulas bawang putih di atas papan pemotong dan tekan menggunakan sisi pisau sehingga sedikit pecah. Teknik ini juga memudahkan kulit bawang putih ditanggalkan.
Bawang putih yang diketuk sesuai digunakan dalam masakan bertumis, sup, kari dan nasi berempah. Aromanya dapat dilepaskan tanpa perlu mengisar atau mencincang bawang putih sehingga halus.
Untuk hidangan yang dimasak lama, teknik ini juga praktikal kerana ketulan bawang putih boleh mengeluarkan aroma sepanjang proses memasak.
4. Kisar Bawang Putih, Sesuai Untuk Sambal Dan Rendang
Bagi penggemar sambal tumis dan rendang, bawang putih yang dikisar boleh memudahkan penyediaan bahan masakan.
Bawang putih kisar mudah digabungkan dengan bahan lain seperti bawang merah, cili, halia dan rempah-ratus. Campuran ini kemudiannya boleh ditumis sehingga masak dan sebati.
Teknik ini sesuai untuk menyediakan sambal, rendang, kari serta pelbagai jenis perapan. Dalam masakan berkuah, bawang putih kisar juga membantu menghasilkan tekstur yang lebih sekata kerana ketulannya tidak begitu ketara.
Walau bagaimanapun, kuah yang pekat bukan bergantung pada bawang putih semata-mata. Kuantiti bahan kisar lain, penggunaan santan dan tempoh memasak turut mempengaruhi hasil akhir.
5. Hiris Bawang Putih Nipis, Sesuai Untuk Tumisan Dan Kari
Selain dipotong dadu atau dikisar, bawang putih juga boleh dihiris nipis menjadi kepingan kecil.
Hirisan nipis mempunyai permukaan yang lebih luas berbanding potongan kasar, sekali gus membantu mengeluarkan aroma ketika dipanaskan.
Cara ini sesuai digunakan untuk tumisan sayur, kari dan pelbagai masakan berkuah. Jika digoreng sehingga keemasan, hirisan bawang putih juga boleh memberikan rasa yang lebih berlemak serta tekstur rangup.
Pastikan anda menggunakan api sederhana dan memantau proses menggoreng kerana hirisan nipis mudah hangus jika dibiarkan terlalu lama.
CARA POTONG BAWANG PUTIH MANA PALING SESUAI?
Setiap cara menyediakan bawang putih mempunyai kegunaan tersendiri. Pilihan terbaik bergantung pada jenis masakan dan hasil yang ingin dicapai.
Satu perkara yang perlu diingat, bawang putih yang dicincang halus atau dihancurkan biasanya lebih cepat mengeluarkan aroma. Namun, potongan kecil juga lebih mudah hangus ketika ditumis.
Jadi, selepas ini, jangan sekadar memotong bawang putih mengikut kebiasaan. Cuba sesuaikan teknik penyediaannya dengan menu yang ingin dimasak supaya aroma dan rasanya lebih kena dengan hidangan.
Perkongsian ruma_mrsnisa di Lemon8 ini boleh dijadikan panduan ringkas untuk anda yang mahu mengetahui kegunaan bawang putih mengikut cara penyediaannya. Kadangkala, perubahan kecil di dapur pun boleh membantu menghasilkan masakan yang lebih menyelerakan!
Semoga bermanfaat!
Sumber: ruma_mrsnisa
Baca juga: Tips Simpan Santan Segar, Rupanya Boleh Tahan 2 Hingga 3 Hari Tanpa Beku!
Sambal belacan yang sedap memang boleh buat selera makan bertambah, terutama apabila dimakan bersama nasi…
Hari-hari makan nasi, sesekali tukar selera dengan kuetiau ladna pun menarik juga. Hidangan ini sesuai…
Puding roti coklat ini sesuai untuk anda yang mahu menghabiskan lebihan roti sebelum tamat tempoh.…
Kalau suka lauk ikan yang mempunyai rasa masam, masin dan pedas, resipi stim limau ikan…
Mi kari antara hidangan kegemaran ramai kerana kuahnya yang pekat, berlemak dan kaya dengan aroma…
Terasa nak makan pedas tetapi tak tahu nak masak apa? Resepi pan mee ini boleh…