Ikan Masak Kari Tanpa Serbuk Kari, Rahsia Guna Garam Masala Ini

Kalau selalu masak kari menggunakan serbuk kari, kali ini boleh cuba ikan masak kari yang menggunakan garam masala sebagai rempah utama. Kuahnya tetap pekat, beraroma dan cukup menyelerakan apabila dimakan bersama nasi panas.

Resipi ini juga mudah disediakan dengan bahan-bahan yang tidak terlalu banyak. Gabungan tomato, air asam jawa, daun kari dan bendi memberikan rasa masam pedas yang seimbang, manakala santan cair boleh ditambah jika suka kuah yang lebih lemak.

RESIPI IKAN MASAK KARI

Bahan-bahan:

Bahan utama:

1 ekor ikan siakap (atau jenis ikan anda suka), dipotong 3–4 bahagian
1 biji bawang besar, dihiris
4 ulas bawang putih, ditumbuk
1 inci halia, ditumbuk
1 tangkai daun kari
2 biji tomato, dipotong
10 batang bendi
1 sudu besar air asam jawa
2 cawan air
½ cawan santan cair, pilihan
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan rempah:

1½ sudu besar garam masala
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk cili, ikut tahap pedas
1 sudu kecil serbuk ketumbar, pilihan

Cara-cara penyediaan:

1. Tumis bahan wangi

Panaskan minyak dalam kuali atau periuk. Tumis bawang besar, bawang putih dan halia sehingga naik bau. Kemudian masukkan daun kari dan kacau seketika.

2. Masukkan rempah

Masukkan garam masala, serbuk kunyit, serbuk cili dan serbuk ketumbar. Tumis menggunakan api kecil selama 1–2 minit supaya rempah lebih wangi.

Jika rempah terlalu kering, tambahkan sedikit air supaya tidak mudah hangus.

3. Sediakan kuah

Masukkan tomato dan kacau sehingga tomato mula lembut. Tuangkan 2 cawan air dan air asam jawa, kemudian biarkan kuah mendidih selama kira-kira 5 minit.

4. Masukkan ikan dan bendi

Masukkan ikan siakap dan bendi ke dalam kuah. Reneh selama 8–10 minit atau sehingga ikan masak.

Elakkan mengacau terlalu kerap supaya isi ikan tidak mudah hancur.

5. Perasakan

Masukkan garam dan sedikit gula mengikut cita rasa. Jika suka kuah yang lebih lemak, masukkan santan cair.

Reneh perlahan selama 2–3 minit, kemudian tutup api.

Tips:

Gunakan api kecil ketika menumis rempah supaya garam masala tidak mudah hangus.
Mulakan dengan 1½ sudu besar garam masala untuk seekor ikan siakap sederhana.
Jika mahukan aroma rempah lebih kuat, tambahkan sedikit garam masala pada akhir masakan.
Serbuk cili boleh ditambah atau dikurangkan mengikut tahap kepedasan yang disukai.
Santan cair boleh ditinggalkan jika mahukan kuah yang lebih ringan.
Jangan terlalu kerap mengacau selepas ikan dimasukkan supaya ikan kekal elok.
Masukkan sedikit gula untuk membantu mengimbangi rasa masam daripada tomato dan air asam jawa.

Selamat mencuba!

Sumber: Cik Lyns Kitchen