Cara Masak Mee Goreng ‘Berlemoih’ Satu Kuali, Kuah Pekat & Tak Pernah Gagal

Kalau sebut pasal masak mee goreng, ramai sebenarnya mahukan kuah yang cukup rasa, mee tak lembik dan boleh dimasak dengan cepat dalam satu kuali. Walaupun nampak ringkas, bukan semua resipi mampu beri hasil yang konsisten dan memuaskan.

Sebab itu resipi mee goreng berlemoih satu kuali ini sering jadi pilihan. Kuahnya cantik, beraroma sejak awal tumisan dan mee menyerap rasa dengan sempurna tanpa jadi kering.

Resipi perkongsian Nor Farah Atika ini pula menggunakan teknik mudah seperti minyak goreng udang dan susunan bahan yang betul untuk rasa mee goreng yang lebih padu.

Baca juga: Cara Cuci Mee Kuning Yang Berbau Kapur, Rasa Pahit & Bau Pelik Terus Hilang!

RESIPI MASAK MEE GORENG BERLEMOIH

Bahan-bahan:

• 1 pek mee kuning (dibasuh 3–4 kali hingga hilang air kuning)
• Udang secukupnya
• Ayam atau daging (ikut selera)
• Fishball atau fishcake (pilihan)
• Batang sawi
• Sawi hijau
• Tomato

Bahan-bahan tumis dan sos:

• Bawang merah
• Bawang putih (lebihkan untuk aroma)
• Cili kisar – 3 sudu besar
• Sos cili – 3 sudu besar
• Sos tomato – 3 sudu besar
• Air secukupnya
• Sos tiram – 3 sudu besar
• Kicap manis secukupnya
• Kicap masin secukupnya
• Minyak masak
• Kicap karamel (sedikit, jika ada)

Cara-cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dalam kuali, kemudian goreng udang selama 2–3 minit hingga bertukar warna dan naik bau. Angkat dan ketepikan.

*Tip: Jangan buang minyak goreng udang kerana minyak inilah yang akan beri rasa lebih sedap pada mee goreng.

2. Dalam minyak yang sama, tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi dan sedikit keperangan.

3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga cili benar-benar masak serta pecah minyak.

4. Masukkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap manis, kicap masin dan sedikit kicap karamel. Kacau hingga sebati dan kuah kelihatan berkilat.

5. Masukkan ayam atau daging serta bahan tambahan seperti fishball atau fishcake. Masak hingga protein empuk dan sebati dengan kuah.

6. Masukkan batang sawi bersama sedikit air. Biarkan kuah menggelegak perlahan supaya rasa lebih sebati.

7. Masukkan semula udang goreng dan periksa rasa kuah. Kebiasaannya tidak perlu tambah perasa kerana sos sudah cukup seimbang.

8. Masukkan mee kuning, sawi hijau dan tomato. Jika suka, boleh tambah tauge atau sayur lain mengikut citarasa.

9. Kacau rata selama 2–3 minit sahaja hingga mee menyerap kuah sepenuhnya. Jangan masak terlalu lama supaya mee tidak lembik. Angkat dan sedia untuk dihidang.

Tip penting supaya masak mee goreng lebih sedap dan tak lembik:

• Basuh mee kuning hingga hilang air kuning untuk elakkan bau dan rasa masam
• Jangan masak mee terlalu lama supaya tekstur kekal elok
• Jika masak lebih daripada satu pek, gandakan semua bahan sos
• Gunakan api sederhana supaya kuah tidak cepat kering
• Susunan bahan sangat penting untuk rasa mee goreng yang lebih padu

Resipi masak mee goreng berlemoih ini memang sesuai untuk jamuan keluarga, potluck, kenduri kecil, bekal berkelah atau hidangan makan malam yang ringkas tetapi mengenyangkan. Dengan hanya satu kuali, hasilnya tetap memuaskan dan konsisten setiap kali dimasak.

Tak hairanlah resipi ini sering jadi pilihan ramai kerana rasanya mudah disesuaikan ikut selera dan bahan yang digunakan pun senang didapati.

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Farah Atika

Baca juga: Rahsia Mee Goreng Sedap Tanpa Sos Cili, Ganti Dengan Bahan Rahsia ‘Ini’