Kalau mencari masak lemak ayam sedap untuk menu makan tengah hari, boleh cuba versi tumis yang satu ini. Berbeza sedikit daripada cara biasa, ayam digoreng separuh masak terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bahan tumisan dan kuah santan.
Menariknya, jumlah air dalam resipi ini boleh disesuaikan mengikut selera. Jadi, sama ada suka kuah yang lebih pekat atau kepekatan sederhana, semuanya boleh dilaraskan ketika memasak.
Baca juga: Ayam Goreng Madu Pedas Ini Buat Ramai Tak Boleh Berhenti Makan, Rupanya Ini Rahsianya
Bahan-bahan:
Cara-cara Penyediaan:
1. Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.
2. Goreng ayam sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.
3. Kisar kasar bawang merah, bawang putih, cili merah dan cili padi.
4. Gunakan minyak yang sama untuk menumis serai dan bahan kisar sehingga naik bau.
5. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sehingga sebati dengan bahan tumisan.
6. Tuangkan santan dan sedikit air. Jumlah air boleh disesuaikan mengikut kepekatan kuah yang disukai.
7. Masukkan sedikit air asam jawa dan garam secukupnya.
8. Biarkan sehingga ayam masak dan kuah sebati.
9. Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah dihiris.
10. Biarkan mendidih seketika, kemudian tutup api.
Tips Masak Lemak Ayam Lebih Sedap
1. Jangan goreng ayam terlalu lama
Ayam hanya perlu digoreng separuh masak supaya tidak terlalu kering apabila dimasak semula bersama kuah santan.
2. Kisar bahan secara kasar
Bahan kisar tidak perlu terlalu halus. Tekstur yang sedikit kasar membuatkan bahan tumisan lebih terasa dalam kuah.
3. Tumis sehingga benar-benar wangi
Jangan terus masukkan ayam sebaik sahaja bahan kisar masuk ke dalam kuali. Beri masa untuk bawang, cili dan serai ditumis sehingga naik bau.
4. Masukkan air sedikit demi sedikit
Cara ini memudahkan anda mendapatkan kepekatan kuah yang diingini. Jika suka kuah pekat, gunakan air yang lebih sedikit.
5. Jangan lupa daun kunyit
Masukkan daun kunyit pada penghujung masakan untuk mendapatkan aroma yang lebih harum dan menyelerakan.
Resipi ini sesuai dihidangkan panas-panas bersama nasi putih. Cara tumis terlebih dahulu juga memberikan aroma yang berbeza, manakala kuah santan boleh dilaraskan mengikut tahap kepekatan yang disukai.
Selamat mencuba!
Sumber: Saida Wati Nordin
Baca juga: Sup Ikan Khairul Aming, Wanita Ini Kongsi Resipi Mudah Tapi Ada ‘Derhaka’ Sikit.. Apakah Itu?
Ketam memang menjadi makanan laut kegemaran rakyat Malaysia, sama ada dimasak sambal, masak lemak cili…
Baru belajar membuat kek dan masih keliru nak pilih saiz loyang yang sesuai? Ada loyang…
Popia goreng memang paling sedap apabila kulitnya garing dan rangup ketika digigit. Namun, masalah yang…
Ada pisang berangan yang sudah masak di rumah? Apa kata cuba resipi kek pisang coklat…
Paru crispy yang rangup dan berperisa memang sedap dimakan bersama nasi panas. Namun, ada beberapa…
Roti blueberry sesuai dijadikan pilihan untuk minum petang bersama keluarga. Dengan tekstur roti yang lembut…