Masak Lemak Ayam Sedap Versi Tumis, Cara Ini Buat Kuah Lebih Wangi Dan Menyelerakan

Kalau mencari masak lemak ayam sedap untuk menu makan tengah hari, boleh cuba versi tumis yang satu ini. Berbeza sedikit daripada cara biasa, ayam digoreng separuh masak terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam bahan tumisan dan kuah santan.

Menariknya, jumlah air dalam resipi ini boleh disesuaikan mengikut selera. Jadi, sama ada suka kuah yang lebih pekat atau kepekatan sederhana, semuanya boleh dilaraskan ketika memasak.

Baca juga: Ayam Goreng Madu Pedas Ini Buat Ramai Tak Boleh Berhenti Makan, Rupanya Ini Rahsianya

RESIPI MASAK LEMAK AYAM SEDAP VERSI TUMIS

Bahan-bahan:

• Ayam – dipotong kecil
• 4 biji bawang merah *
• 5 ulas bawang putih *
• 2 biji cili merah *
• 4 biji cili padi *
• 2 batang serai – dititik
• Sedikit air asam jawa
• Serbuk kunyit
• Daun kunyit – dihiris
• Santan
• Garam

Cara-cara Penyediaan:

1. Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.

2. Goreng ayam sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.

3. Kisar kasar bawang merah, bawang putih, cili merah dan cili padi.

4. Gunakan minyak yang sama untuk menumis serai dan bahan kisar sehingga naik bau.

5. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Gaul sehingga sebati dengan bahan tumisan.

6. Tuangkan santan dan sedikit air. Jumlah air boleh disesuaikan mengikut kepekatan kuah yang disukai.

7. Masukkan sedikit air asam jawa dan garam secukupnya.

8. Biarkan sehingga ayam masak dan kuah sebati.

9. Akhir sekali, masukkan daun kunyit yang telah dihiris.

10. Biarkan mendidih seketika, kemudian tutup api.

Tips Masak Lemak Ayam Lebih Sedap

1. Jangan goreng ayam terlalu lama

Ayam hanya perlu digoreng separuh masak supaya tidak terlalu kering apabila dimasak semula bersama kuah santan.

2. Kisar bahan secara kasar

Bahan kisar tidak perlu terlalu halus. Tekstur yang sedikit kasar membuatkan bahan tumisan lebih terasa dalam kuah.

3. Tumis sehingga benar-benar wangi

Jangan terus masukkan ayam sebaik sahaja bahan kisar masuk ke dalam kuali. Beri masa untuk bawang, cili dan serai ditumis sehingga naik bau.

4. Masukkan air sedikit demi sedikit

Cara ini memudahkan anda mendapatkan kepekatan kuah yang diingini. Jika suka kuah pekat, gunakan air yang lebih sedikit.

5. Jangan lupa daun kunyit

Masukkan daun kunyit pada penghujung masakan untuk mendapatkan aroma yang lebih harum dan menyelerakan.

Resipi ini sesuai dihidangkan panas-panas bersama nasi putih. Cara tumis terlebih dahulu juga memberikan aroma yang berbeza, manakala kuah santan boleh dilaraskan mengikut tahap kepekatan yang disukai.

Selamat mencuba!

Sumber: Saida Wati Nordin

Baca juga: Sup Ikan Khairul Aming, Wanita Ini Kongsi Resipi Mudah Tapi Ada ‘Derhaka’ Sikit.. Apakah Itu?