Kalau sebut lontong darat, ramai mungkin lebih biasa dengan lontong berkuah. Tapi versi ini lain sikit—lontong darat atau lontong kering ialah hidangan nasi impit tanpa kuah, namun tetap lengkap dengan pelbagai lauk Jawa yang pekat, pedas, manis dan berempah.
Menu ini makin popular terutama bila musim raya atau jamuan keluarga sebab ia mudah dihidang, nampak meriah dan paling penting—memang cepat habis atas meja.
Baca juga: Resipi Nasi Impit Goreng Ala Kampung, Rasa Pedas Berempah Buat Orang Makan Tak Berhenti!
A. Rendang Daging Pekat
Bahan-bahan kisar:
Bahan-bahan lain:
Cara-cara penyediaan:
1. Tumis bahan kisar bersama serai hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan daging dan masak hingga airnya kering.
3. Tambah air sedikit demi sedikit dan reneh lebih kurang 2 jam.
4. Masukkan asam keping, daun kunyit dan gula nise.
5. Masukkan kerisik dan santan untuk rasa lebih lemak.
6. Masak hingga kuah pekat, wangi dan berkilat.
B. Sambal Paru Pedas Manis
Bahan-bahan:
Cara-cara penyediaan:
1. Kisar bahan dan tumis hingga pecah minyak.
2. Masukkan air asam jawa dan bawang hiris.
3. Masak hingga pekat dan kering.
4. Goreng paru secara berasingan.
5. Gaul paru dengan sambal selepas sejuk.
C. Serunding Kelapa Wangi Lontong Darat
Bahan-bahan:
Cara-cara penyediaan:
1. Kisar semua bahan.
2. Tumis hingga naik bau dan pecah minyak.
3. Masukkan kelapa parut dan gaul rata.
4. Masak hingga kering sederhana dan berderai wangi.
D. Sambal Kacang Pekat Dan Lemak
Bahan-bahan:
Cara-cara penyediaan:
1. Kisar bahan goreng.
2. Masak bersama gula dan asam keping.
3. Masukkan kacang tumbuk kasar untuk tekstur.
4. Masak hingga pekat dan pecah minyak.
E. Sambal Goreng Jawa Lengkap
Bahan-bahan:
Cara-cara penyediaan:
1. Goreng semua bahan hingga garing.
2. Tumis bawang, cili kisar dan bilis.
3. Masukkan kicap, gula dan garam (lebihkan rasa manis).
4. Masukkan semua bahan goreng dan gaul rata.
5. Akhir sekali masukkan suhun.
Tips Best Lontong Darat Jadi Lebih Sedap
Kalau nak cuba sesuatu yang lain daripada lontong biasa, lontong darat memang wajib ada dalam menu rumah anda—terutama bila jamuan keluarga atau musim perayaan.
Selamat mencuba!
Sumber: Mizah Ngatiman
Baca juga: Resepi Lontong Kuah Lodeh Yang Padu, Confirm Hirup Kuah Sampai Licin!
Petua ubi kayu ini sesuai dicuba kalau ada lebihan ubi kayu di rumah tetapi belum…
Kalau nak masak resepi bubur nasi simple, tak perlu pening fikir banyak bahan. Guna beras,…
Kalau sedang cari resipi kek batik sedap yang rasa coklatnya lebih pekat dan ada tekstur…
Bendi goreng memang sedap dimakan bersama nasi panas, tetapi teksturnya yang terlalu berlendir kadang-kadang boleh…
Spaghetti Ayam Creamy Truffle ini memang terasa seperti hidangan ala kafe! Ayam yang rangup dan…
Kalau suka cucur yang garing di luar tetapi penuh dengan udang dan sayur, cucur udang…