Wanita Ini Kongsi Resipi Laksa Utara 30 Pek, Kuah Pekat Elok Tanpa Perlu Tapis Banyak Kali

Kalau anda sedang cari laksa utara resepi yang betul-betul menjadi, ini antara perkongsian yang wajib cuba. Rahsianya bukan sekadar pada bahan, tapi teknik yang digunakan terutama pemilihan ikan.

Perkongsian oleh Nor Hafizah Ismail ini menarik perhatian ramai apabila beliau menghasilkan laksa dalam kuantiti besar (sehingga 30 pek!) untuk disedekahkan. Apa yang buat resipi ini lain daripada yang lain adalah penggunaan ikan sardin yang menjadikan kuah lebih halus, pekat dan ‘power’.

Baca juga: Laksa Terengganu Kuah Merah Paling Kaw, Punyalah Nikmat Sampai Tetamu Tak Ingat Nak Balik Rumah

KENAPA GUNA IKAN SARDIN?

Dalam kebanyakan laksa utara, ramai guna ikan kembung. Tapi menurut beliau:

• Ikan sardin buat kuah lebih halus dan sebati
• Tak bertekstur kasar seperti ikan kembung
• Rasa lebih ‘lemak ikan’ dan padu

Inilah rahsia kuah nampak smooth dan pekat tanpa perlu tapis berkali-kali.

PERBEZAAN LAKSA UTARA VS LAKSA PENANG

Satu perkara penting yang ramai tak tahu:

• Laksa utara tidak guna nanas
• Laksa Penang ada tambahan nanas dalam kuah
• Rasa laksa utara lebih fokus kepada ikan dan herba

LAKSA UTARA RESEPI ANGGARAN 30 PEK

Bahan-bahan kuah:

• 3 kg ikan sardin
• Asam keping
• Garam kasar
• 20 biji bawang besar
• Serbuk cili (ikut tahap pedas dan warna)
• 1 ikat daun kesum
• 5–6 batang bunga kantan
• Perasa secukupnya

Bahan-bahan sampingan:

• Laksa kering (rendam dan rebus sampai lembut)
• Telur rebus

Ulam-ulaman:

• Salad
• Daun selom
• Timun
• Bawang
• Cili
• Limau nipis

Cara-cara penyediaan:

1. Rebus Ikan

Rebus ikan sardin bersama asam keping dan garam. Asingkan isi dan tulang.

2. Kisar Semua

• Kisar isi ikan bersama air rebusan
• Kisar tulang, tapis ambil air
• Kisar bawang besar

3. Masak Kuah

Satukan semua bahan dalam periuk besar dan tambah air ikut kepekatan.

Masukkan:

• Serbuk cili
• Asam keping
• Daun kesum
• Bunga kantan

4. Perasakan Dan Didihkan

Masukkan garam dan perasa. Masak hingga kuah mendidih dan buih hilang sepenuhnya.

Tips Penting Supaya Jadi Lebih Sedap

• Masak sampai buih hilang → kuah lebih tahan lama
• Kisar tulang ikan → rasa lebih ‘kaw’ dan padu
• Tak letak belacan → kuah lebih wangi & bersih

Cara Hidang

Letakkan laksa dalam mangkuk, tuang kuah panas, tambah telur rebus dan ulam-ulaman. Akhir sekali, perah limau nipis untuk rasa lebih segar.

Resipi ini sesuai untuk:

• Jamuan ramai orang
• Majlis keluarga
• Sedekah makanan

Teknik penggunaan ikan sardin dan cara masakan yang betul memang jadi kunci utama untuk hasilkan kuah laksa utara yang pekat, halus dan memikat selera.

Sekali cuba, pasti jadi kegemaran!

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Hafizah Ismail

Baca juga: Resipi Laksa Sarawak Berkuah Pekat & Wangi, Semua Yang Makan Pasti Puji Melangit!