Kuah Kacang Daging Pekat & Menyelerakan, Resipi Sempurna Untuk Nasi Impit, Ketupat & Lemang Raya

Hari raya tak lengkap tanpa hidangan yang sedap dan menyelerakan. Kuah kacang daging pekat ini sesuai dimakan bersama nasi impit, ketupat, lemang, lodeh atau lontong. Resipi ini mudah diikuti dan pasti buat semua terliur.

Daging dipotong kecil supaya setiap suapan ada isi, manakala kacang sedikit hancur memberikan tekstur yang sempurna. Dengan tumisan pecah minyak dan santan sedikit, kuah kacang daging ini pasti menjadi bintang di meja raya anda.

Baca juga: Daging Hitam Pekat Berempah Cara Kampung, Sesuai Jadi Menu Raya Selain Rendang Yang Padu Rasanya

RESIPI KUAH KACANG DAGING

Bahan-bahan daging dan rempah:

• 1 mangkuk kecil daging dicincang halus
• 3 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• Sedikit halia dan lengkuas
• ½ sudu kecil biji ketumbar
• ½ sudu kecil jintan manis

Bahan-bahan cili dan perisa:

• Semangkuk kecil cili kering (ikut kepedasan)
• 2 sudu besar udang kering
• 2 batang serai (diketuk)
• 3 biji buah keras
• Sedikit santan (anggaran)
• Gula perang, garam dan perasa secukupnya

Kacang:

• Kacang secukupnya, digoreng dan dikisar ikut tahap kehancuran yang diingini

Cara-cara penyediaan:

1. Goreng bahan untuk kisar:

Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, cili kering, udang kering, buah keras dan serai sekejap hingga wangi. Angkat dan kisar sehingga halus.

2. Masak daging:

Goreng daging cincang sehingga airnya kering dan daging sedikit garing.

3. Tumis bahan kisar:

Tumiskan bahan kisar hingga pecah minyak dan naik bau wangi.

4. Masukkan daging:

Campurkan daging ke dalam tumisan. Kacau hingga sebati dan pecah minyak. Perasakan dengan garam, gula perang dan sedikit asam jawa.

5. Tambah santan dan kacang:

Masukkan santan sedikit demi sedikit, kemudian kacang yang telah dikisar. Masak hingga kuah pekat dan sebati. Sesuaikan rasa mengikut citarasa.

6. Siap dihidang:

Tutup api. Hidangkan kuah kacang daging ini bersama nasi impit, ketupat, lemang atau lodeh hari raya.

Tips Untuk Kuah Kacang Daging Sempurna

• Potong daging kecil supaya setiap suapan ada isi.
• Jangan kisar kacang terlalu halus, biar ada tekstur.
• Tambah santan sikit-sikit supaya kuah tidak cair atau terlalu pekat.
• Pastikan tumisan pecah minyak untuk rasa lebih wangi dan sedap.

Dengan resipi ini, kuah kacang daging anda pasti menjadi bintang hidangan hari raya, membuatkan keluarga dan tetamu teruja setiap kali makan.

Selamat mencuba!

Sumber: Nor Hafizah Ismail

Baca juga: Nasi Tomato Ayam Merah Paling Senang, Menu WAJIB Buat Setiap Kali Ramadan & Raya