Daging Palembang Pekat Berempah, Resipi Paling Confirm Jadi & Sekali Masak Terus Licin!

Kalau anda sedang cari resipi daging palembang yang kuahnya pekat, berempah dan berkilat naik minyak, inilah versi yang ramai ulang masak. Gabungan santan pekat, kicap manis dan rempah kisar menjadikan daging palembang ini cukup kaya, lembut dan sangat menyelerakan.

Teknik istimewa resipi daging palembang ini ialah daging digoreng tanpa minyak terlebih dahulu untuk mengeluarkan jus semula jadi. Hasilnya, rasa daging lebih padu dan kuah jadi lebih sedap.

Baca juga: Daging Singgang, Resipi Kuah Ringan Sedap & Sihat Yang Wajib Dicuba Waktu Puasa

RESIPI DAGING PALEMBANG PEKAT BEREMPAH

Bahan-bahan:

• 1 kg daging hiris nipis (daging batang pinang atau daging pejal)
• 1 kotak kecil santan atau 1 cawan santan pekat
• 3 kuntum bunga lawang
• 3 batang serai (diketuk)
• ½ cawan kicap manis
• 3 sudu besar kicap masin
• 3 sudu besar sos cili
• 1 sudu besar gula merah
• Sedikit bahan perasa
• ½ cawan air

Bahan-bahan kisar:

• 15 tangkai cili kering
• 4 biji bawang besar
• 7 ulas bawang putih
• 2 inci halia
• 1 inci lengkuas
• 1 sudu besar jintan manis
• ¾ cawan minyak masak

Kisar semua bahan sehingga halus dan sebati.

Cara-cara penyediaan:

1. Goreng Daging Tanpa Minyak

• Panaskan kuali dan masukkan daging hiris nipis tanpa minyak. Masak 10–15 minit sehingga keluar air daging.
• Jangan buang air daging kerana ia akan dimasukkan semula ke dalam kuah daging palembang untuk rasa lebih sedap.

2. Masak Bahan Kisar Sampai Pecah Minyak

• Masukkan bahan kisar bersama bunga lawang dan serai ke dalam kuali.
• Tidak perlu tambah minyak kerana minyak sudah dimasukkan semasa kisar.
• Masak sehingga warna jadi lebih gelap, naik bau rempah dan pecah minyak dengan cantik
• Langkah ini penting untuk pastikan kuah daging palembang tahan lama dan tidak hanyir.

3. Masukkan Perasa

• Masukkan sos cili, gula merah, kicap masin dan kicap manis. Kacau sehingga mendidih dan naik minyak sekali lagi.

4. Tambah Santan

• Masukkan santan dan biarkan mendidih perlahan sambil dikacau supaya tidak pecah.

5. Masukkan Daging Dan Masak Hingga Pekat

• Masukkan daging yang telah digoreng, air daging dan ½ cawan air.
• Masak sehingga daging benar-benar lembut dan kuah daging palembang menjadi pekat serta berkilat.
• Jika kurang masin, tambah sedikit kicap masin. Tidak perlu tambah garam.
• Jika mahu kuah lebih banyak, boleh tambah sedikit air dan masak lagi hingga kuah kembali pekat.

Petua Daging Palembang Lagi Sedap

• Gunakan daging batang pinang untuk tekstur lebih lembut
• Pastikan bahan kisar benar-benar pecah minyak sebelum tambah santan
• Masak dengan api sederhana supaya kuah tidak cepat hangus
• Biarkan kuah betul-betul pekat untuk rasa lebih kaw

Kenapa Daging Palembang Ini Ramai Suka?

• Rasa manis, pedas dan masin seimbang
• Kuah pekat berempah ala lauk kenduri
• Daging lembut dan tidak liat
• Sesuai untuk makan tengah hari, makan malam atau hidangan istimewa

Resipi daging palembang ini memang sesuai untuk anda yang mahukan lauk daging berkuah pekat yang mudah tetapi hasilnya nampak premium. Sekali cuba, memang akan masuk dalam senarai menu wajib ulang.

Selamat mencuba!

Sumber: Mariana Zainal

Baca juga: Resipi Masak Hitam Daging Turun-Temurun Ini Ada ‘Rahsia’ Wangi Memikat, Ramai Nak Cuba!