Cara Buat Soto Pekat & Kaw Ala Soto Madura, Resipi Lama Chef Wan Yang Tak Ramai Tahu

Jika anda sedang mencari cara buat soto yang sedap untuk berbuka puasa, resipi ini memang patut dicuba. Soto merupakan hidangan berkuah yang cukup popular ketika Ramadan kerana kuahnya panas, berempah dan mudah dimakan selepas seharian berpuasa.

Namun ramai yang perasan, kebanyakan soto di kedai mempunyai kuah yang agak jernih seperti sup biasa. Jika anda mahukan kuah yang lebih pekat dan kaw, ada satu resipi lama ala Soto Madura yang pernah dikongsikan oleh cef selebriti terkenal, Chef Wan.

Baca juga: Resepi Kuah Mee Kari Ipoh Original, Kuah Ringan Dan Tak Muak Bila Makan!

CARA BUAT SOTO PEKAT ALA MADURA

Bahan-bahan:

• ½ ekor ayam
• 10 biji bawang merah*
• 5 biji bawang putih*
• 3 batang serai*
• 2 inci kunyit*
• 1 inci lengkuas*
• 2 inci halia*
• 1 bungkus rempah sup (saiz kecil)
• Rempah tumis – kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan cengkih
• ¼ cawan santan
• Garam secukupnya
• 1 sudu kecil gula
• 1 kiub stok ayam (pilihan)
• Air secukupnya

*Bahan bertanda perlu dikisar.

Cara-cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan bertanda (*) sehingga halus.

2. Gaulkan bahan kisar dengan rempah sup hingga sebati.

3. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis rempah tumis sehingga naik bau.

4. Masukkan bahan kisar tadi dan tumis hingga sedikit garing serta pecah minyak.

5. Tambahkan sedikit air supaya bahan tidak terlalu kering ketika menumis.

6. Masukkan santan dan kacau hingga sebati.

7. Masukkan ayam bersama air secukupnya untuk menghasilkan kuah soto.

8. Biarkan kuah mendidih sehingga ayam masak.

9. Perasakan dengan garam, gula dan stok ayam jika suka.

Kuah soto ini akan menjadi lebih pekat, berempah dan beraroma, sangat sesuai untuk dinikmati ketika berbuka puasa.

Cara Hidang Soto Yang Lengkap

Soto biasanya dihidangkan bersama bahan sampingan seperti:

• Nasi impit
• Bihun atau mee kuning
• Taugeh
• Daun sup
• Bawang goreng
• Begedil kentang atau daging
• Sambal kicap

Gabungan bahan ini menjadikan hidangan soto lebih lengkap dan menyelerakan.

Tip Cara Buat Soto Lagi Sedap

Untuk memastikan kuah soto lebih kaw, cuba beberapa tip ini:

• Tumis bahan kisar hingga pecah minyak supaya rasa rempah lebih kuat.
• Gunakan santan dalam kuantiti kecil supaya kuah tidak terlalu lemak.
• Tambah sedikit rempah sup jika mahu kuah lebih berempah.
• Gunakan ayam kampung untuk kuah yang lebih manis dan sedap.

Jika anda ingin cuba cara buat soto yang mudah tetapi rasa seperti di kedai, resipi ini memang sesuai dijadikan menu berbuka puasa bersama keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Bam Azimad

Baca juga: Sup Soto Ala Indonesia Dengan Kuah Wangi, Rasa Lebih Mantap Dari Soto Melayu Biasa