Sebelum masak hidangan berkuah seperti sup, kari, masak merah atau apa saja yang perlukan ayam direbus, anda perlu tahu cara buang darah ayam dengan betul supaya tak hanyir.
Jika anda perasan ada buih dan kotoran yang timbul di permukaan, itu bukanlah sekadar buih biasa. Tapi, ia merupakan campuran darah beku, protein kotor dan lemak daripada ayam.
Apabila dibiarkan, ia boleh menyebabkan kuah jadi keruh, cepat hanyir dan makanan jadi cepat basi. Sebab itu apabila masak sup di rumah sendiri, tak jadi sejernih sup di kedai makan.
Jika anda belum tahu cara buang darah ayam yang betul, boleh ikut langkah demi langkah yang dikongsikan oleh Emma Wan Noordin MamaMo ini. Jom kita tengok caranya!
Baca juga: Teknik Cuci Kerang Supaya Isi Tak Berselut, Lebih Bersih Dan Mudah Dimasak
1. Isi ayam terus ke dalam periuk dan tuang air secukupnya. Tak perlu perasa atau apa-apa bahan lain lagi.
2. Biarkan air mula panas dengan perlahan. Jangan kacau sebab ia boleh buat kotoran bercampur semula ke dalam kuah.
3. Biarkan selama 15 hingga 20 minit. Selepas beberapa minit, anda akan mula nampak kotoran, buih hanyir, ketulan darah dan lemak beku naik ke permukaan.
4. Gunakan sudip berlubang atau sudu besar untuk cedok dan buang, keluarkan semuanya dari permukaan.
5. Tunggu kali kedua. Teruskan reneh lagi. Biasanya kotoran akan keluar sekali lagi.
6. Cedok dan buang sekali lagi Untuk hasil paling bersih, buang sekurang-kurangnya dua kali.
Setelah menggunakan cara buang darah ayam ini, anda akan lebih yakin kerana sup jadi lebih jernih, rasa lebih sedap dan bersih. Selain itu, baunya kurang hanyir dan lebih tahan lama.
Selepas selesai buang semua kotoran, barulah masukkan bahan sup atau teruskan langkah memasak mengikut resipi kegemaran. Sedikit usaha, tapi hasilnya memang jauh beza.
Semoga bermanfaat!
Sumber: Emma Wan Noordin MamaMo
Baca juga: Cara Lembutkan Ayam Kampung, Guna Jus ‘Ini’ Confirm Isi Tak Keras Lagi
Daun kari antara bahan yang selalu digunakan dalam masakan seperti kari ayam, kari ikan dan…
Enoki goreng salted egg antara hidangan yang boleh dijadikan kudapan atau lauk tambahan ketika makan.…
Puluhan pasar raya di tujuh negara Eropah dilaporkan menjadi sasaran serangan siber yang menjejaskan sistem…
Sup rumpai laut merupakan hidangan berkuah yang sesuai dijadikan pilihan untuk makan malam. Rasanya yang…
Nak hasilkan tomyam yang rasanya masam pedas, cukup rasa dan beraroma seperti di restoran Thai?…
Nak sediakan pencuci mulut yang sedap tanpa perlu menggunakan oven? Resipi puding roti tanpa oven…