Santan merupakan bahan utama dalam masakan melayu. Tanpa santan, masakan seperti rendang, gulai dan kari pasti tidak sempurna. Namun begitu, kadangkala kita boleh dicabar dengan masalah santan pecah minyak.
Pasti kecewa bila kejadian ini berlaku bukan? Walaupun masakan masih boleh dimakan, namun ia kelihatan kurang menyenangkan dan tidak cantik dipandang. Lebih lagi jika mahu dihidangkan kepada tetamu.
Jangan risau, rupanya masih ada jalan untuk menyelamatkan kuah santan tersebut dengan meletakkan satu bahan rahsia. Mari ikuti perkongsian artikel ini dengan lebih lanjut.
Baca juga: Tips Perah Santan Supaya Lebih Pekat, Masakan Pun Jadi Lagi Sedap!
Menerusi perkongsian oleh seorang pengguna Facebook bernama Diahh Dps Masak, santan yang pecah minyak boleh dibaiki dengan memasukkan daun pisang ke dalam masakan.
Kecilkan api dan kacau sentiasa selama lebih kurang 10 minit. Santan yang pecah minyak tadi akan mulai kelihatan menjadi elok semula.
Anda juga boleh menggunakan 5 tips ini untuk mengelakkan santan pecah minyak:
1. Guna api sederhana
Reneh kuah santan atas api sederhana untuk elakkan dari mendidih. Jika dididihkan atas api yang besar, akan mengakibatkan minyak dari santan keluar dengan cepat dan memecahkan teksturnya.
2. Kacau santan dengan kerap
Kacau santan dengan perlahan dan konsisten supaya santan bercampur sebati dengan kuah. Elakkan juga kacau dengan terlalu laju.
3. Letak santan cair sebelum santan pekat
Jika resipi anda menggunakan kedua-dua jenis santan, tumiskan santan cair dengan bahan-bahan lain terlebih dahulu. Kemudian baru masukkan santan pekat setelah santan cair sudah mereneh.
4. Guna santan segera
Santan segar lebih cenderung untuk pecah lemak berbanding santan segera. Berbeza dengan santan segera, ia mengandungi penstabil dan pengemulsi yang membantu santan untuk mengekalkan teksturnya.
5. Letak tepung beras
Sebelum menggaulkan santan dengan kuah, campurkan satu sudu besar tepung beras dengan santan dan kacau sehingga larut. Masukkan campuran santan dan tepung beras ke dalam kuah untuk menghasilkan kuah yang lebih sempurna.
Sumber: Facebook Diahh Dps Masak, Says
Baca juga: Tip Cantikkan Balik Santan Beku, Memang Tak Berketul Dalam Masakan
Selama ini ramai lebih biasa dengan bayam hijau, tetapi bayam merah juga mempunyai khasiat yang…
Murtabak crackers boleh jadi pilihan menarik kalau nak cuba hidangan yang lain daripada biasa. Menggunakan…
Strawberi Latte ini memang wajib dicuba oleh peminat kopi dan strawberi! Gabungan rasa kopi yang…
Pernah beli sebungkus roti, baru beberapa hari buka tetapi teksturnya sudah mula keras dan tidak…
Resipi mee bandung ini sesuai sangat dibuat ketika cuaca hujan atau bila teringin hidangan mi…
Nak rebus kaki ayam tetapi tak mahu menunggu terlalu lama sehingga empuk? Rupanya ada cara…