Ayam Palembang Kuah Pekat Berempah, Anak-Anak Boleh Makan Hari-Hari Tak Jemu

Kalau di rumah ada anak-anak yang penggemar lauk ayam, resipi ayam palembang ini memang wajib dicuba. Perkongsian daripada Jue Aisha di Facebook ini menarik perhatian ramai kerana kuahnya yang pekat, berempah dan cukup menyelerakan apabila dimakan bersama nasi panas.

Menurut beliau, anak-anaknya boleh makan lauk ayam setiap hari tanpa jemu. Walaupun beliau sendiri sudah mula bosan dengan menu ayam, resipi ayam palembang ini tetap menjadi antara hidangan kegemaran keluarga kerana rasanya yang seimbang antara pedas, manis dan lemak santan.

Baca juga: Daging Palembang Pekat Berempah, Resipi Paling Confirm Jadi & Sekali Masak Terus Licin!

RESIPI AYAM PALEMBANG KUAH PEKAT BEREMPAH

Bahan-Bahan:

Untuk 1 ekor ayam

Bahan Kisar:

• 2 biji bawang besar sederhana
• 5 hingga 6 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Bahan Lain:

• Serbuk kunyit secukupnya
• 2 hingga 3 tangkai daun kari
• 1/2 cawan kicap manis
• 2 senduk nasi cili kisar (ikut tahap kepedasan masing-masing)
• 2 keping besar asam keping
• 100ml santan
• Minyak untuk menumis
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa

Cara-Cara Penyediaan:

1. Gaulkan ayam dengan serbuk kunyit dan sedikit garam.

2. Goreng ayam sehingga separuh masak, kemudian angkat dan ketepikan.

3. Panaskan minyak di dalam kuali.

4. Tumis bahan kisar sehingga naik bau.

5. Masukkan cili kisar dan tumis sehingga pecah minyak.

6. Tuangkan kicap manis dan kacau rata.

7. Masukkan daun kari.

8. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

9. Masukkan asam keping.

10. Masukkan ayam yang telah digoreng dan gaul sehingga sebati dengan kuah.

11. Masak sehingga ayam empuk dan kuah meresap ke dalam isi ayam.

12. Masukkan santan dan kacau perlahan-lahan.

13. Biarkan sehingga mendidih dan kuah menjadi sedikit pekat.

14. Jika kuah terlalu kering, tambahkan sedikit air mengikut keperluan.

15. Angkat dan sedia untuk dihidangkan.

Tips Ayam Palembang Lebih Sedap:

• Goreng ayam separuh masak terlebih dahulu supaya isi ayam lebih pejal dan tidak mudah hancur ketika dimasak bersama kuah.
• Tumis cili kisar sehingga benar-benar pecah minyak untuk mendapatkan warna kuah yang cantik dan rasa yang lebih sedap.
• Jika suka kuah yang lebih gelap, boleh tambahkan sedikit kicap pekat.
• Gunakan santan segar untuk menghasilkan rasa yang lebih lemak dan aroma yang lebih harum.
• Biarkan ayam mereneh beberapa minit selepas santan dimasukkan supaya kuah lebih meresap ke dalam isi ayam.
• Hidangkan bersama nasi putih panas, sambal belacan dan ulam-ulaman untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.

Resipi ayam palembang ini sesuai dijadikan menu makan tengah hari atau makan malam kerana menggunakan bahan yang mudah didapati dan cara penyediaannya juga tidak terlalu rumit. Dengan kuah pekat yang kaya rasa serta isi ayam yang lembut, tidak hairanlah jika hidangan ini menjadi kegemaran ramai seisi keluarga.

Selamat mencuba!

Sumber: Jue Aisha

Baca juga: Rahsia Ayam Perap Guna ‘Sampah Serai’, Patutlah Wangi Semerbak, Rangup Dan Berjus