Mihun Goreng Ikan Bilis Tanpa Sos, Resipi Ala Orang Dulu-Dulu

Kalau suka mihun goreng ikan bilis yang rasanya ringkas dan tak terlalu banyak sos, resipi ini memang boleh masuk dalam senarai menu sarapan atau makan malam. Rencahnya pun cukup mudah, hanya menggunakan ikan bilis, bawang dan cili kisar.

Tak perlu sos ikan, sos sotong atau sos tiram. Rasa mihun lebih ringan dengan gabungan rencah yang biasa digunakan dalam masakan di rumah. Sedikit sayur pak choy pula ditambah untuk bagi warna dan tekstur pada mihun.

Bila dihidangkan bersama telur mata dan sos cili, memang dah cukup untuk buat satu pinggan mihun goreng nampak menyelerakan. Sesuai juga untuk yang gemarkan rasa mihun goreng ala-ala masakan mak masa kecil-kecil dulu.

RESIPI MIHUN GORENG IKAN BILIS

Bahan-bahan:

Mihun secukupnya
Ikan bilis secukupnya
Bawang merah secukupnya
Bawang putih secukupnya (dikisar halus)
Cili kisar secukupnya
Garam secukup rasa
Sedikit serbuk perasa
Sayur pak choy secukupnya
Minyak masak untuk menumis
Telur mata dan sos cili untuk dihidangkan

Cara-cara penyediaan:

Rendam mihun sehingga lembut, kemudian toskan.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih kisar dan cili kisar sehingga wangi dan bahan tumisan masak.
Masukkan ikan bilis dan gaul bersama bahan tumisan.
Perasakan dengan garam dan sedikit serbuk perasa. Kacau sehingga sebati.
Masukkan mihun yang telah ditoskan. Gaul rata supaya rencah bersalut sekata pada mihun.
Masukkan sayur pak choy dan teruskan menggaul sehingga sayur sedikit layu dan mihun masak sempurna.
Tutup api dan pindahkan mihun ke dalam pinggan.
Hidangkan bersama telur mata dan sos cili. Siap untuk dinikmati.

Kalau suka mihun goreng dengan rasa yang lebih klasik dan ringkas, tak perlu tambah terlalu banyak jenis sos. Rencah bawang, cili dan ikan bilis pun sudah cukup untuk menghasilkan rasa yang sedap dan mudah dinikmati seisi keluarga.

Sumber: Nor Afidah