Resipi Pajeri Kedondong, Kuah Pekat Berlemak Dengan Rasa Masam Buah Yang Menyelerakan

Pajeri kedondong merupakan antara hidangan yang boleh dicuba jika ingin menikmati lauk berasaskan buah dengan kuah berempah. Gabungan rasa masam buah kedondong bersama kuah santan yang lemak menjadikan hidangan ini cukup menarik untuk dinikmati bersama nasi putih.

Keistimewaan resipi pajeri kedondong ini terletak pada penggunaan rempah kari, udang kering dan kerisik yang memberikan rasa lebih kaya. Bahan-bahan tersebut dimasak bersama santan sehingga menghasilkan kuah yang pekat dan beraroma.

Bagi yang suka makan pajeri dengan kuah yang lebih likat, boleh masak sehingga kuah menjadi pekat mengikut cita rasa. Jika lebih gemarkan kuah yang berair, tambahkan sedikit air semasa memasak. Jom cuba resipi perkongsian ini!

RESIPI PAJERI KEDONDONG

Bahan kisar:

5 ulas bawang putih
3 biji bawang besar
Halia secukupnya
2 sudu udang kering

Bahan-bahan lain:

Buah kedondong secukupnya
4 hingga 5 sudu rempah kari daging atau ikan
Daun kari
Rempah tiga sekawan
Santan pekat
2 hingga 3 sudu kerisik
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa
Minyak untuk menumis
Air secukupnya

Cara-cara penyediaan:

Kisar bawang putih, bawang besar, halia dan udang kering sehingga halus. Ketepikan.

Panaskan minyak dalam kuali. Tumis daun kari dan rempah tiga sekawan sehingga naik bau.
Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga layu serta naik bau.
Masukkan rempah kari daging atau ikan. Kacau rata dan masak sehingga pecah minyak. Tambahkan sedikit air setiap kali minyak mula terbit dan ulang proses ini sehingga tumisan pecah minyak sebanyak tiga kali.
Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa mengikut cita rasa.
Masukkan buah kedondong yang telah dibuang kulit. Kemudian, tuangkan santan pekat dan gaul sehingga semua bahan sebati.
Masukkan kerisik dan kacau rata. Biarkan masak sehingga kuah mencapai kepekatan yang diinginkan.
Jika suka kuah pekat, teruskan memasak sehingga kuah menjadi lebih likat. Jika gemarkan pajeri yang berkuah, tambahkan sedikit air mengikut kesesuaian.
Setelah buah kedondong masak dan kuah sebati, tutup api. Siap untuk dihidangkan bersama nasi putih!

Sumber: Anys EiCha