Pengat Ubi Keledek Ungu, Bebola Lembut Dengan Kuah Santan Lemak

Pengat ubi keledek ungu boleh jadi pilihan kalau nak hidangan pencuci mulut yang manis dan berlemak. Warnanya yang ungu semula jadi juga buatkan hidangan ini nampak lebih menarik apabila dihidangkan.

Tekstur keledek yang lembut digandingkan pula dengan kuah yang manis serta kuah santan yang lemak. Gabungan rasa ini memang sesuai untuk yang gemarkan hidangan tradisional berasaskan santan.

Kalau ada keledek ungu di rumah, boleh cuba resipi ini untuk sajian keluarga. Bahan-bahannya juga ringkas dan mudah didapati, jadi tak perlu pening nak sediakan banyak bahan.

RESIPI PENGAT UBI KELEDEK UNGU

Bahan-bahan bebola keledek ungu:

150 gram keledek ungu (dikukus)
100 gram tepung ubi kayu
Secubit garam
2 sudu besar gula
50 ml air

Bahan kuah untuk rebus bebola:

600 ml air
150 gram gula pasir
1 helai daun pandan
¼ sudu teh garam
2 sudu besar tepung ubi kayu (dicairkan dengan sedikit air)

Bahan kuah santan:

500 ml santan
¼ sudu teh garam
1 helai daun pandan

Cara-cara penyediaan:

Haluskan keledek ungu yang telah dikukus. Kemudian masukkan tepung ubi kayu, garam, gula dan air. Gaul sehingga semua bahan sebati dan membentuk doh. Ambil sedikit doh, bentukkan menjadi bebola kecil dan ketepikan.
Seterusnya, masukkan air, gula pasir, daun pandan dan garam ke dalam periuk. Masak sehingga mendidih sebelum memasukkan bebola keledek ungu. Masak sehingga bebola terapung, menandakan ia sudah masak.
Masukkan bancuhan tepung ubi kayu sedikit demi sedikit sambil dikacau sehingga kuah menjadi sedikit pekat.
Untuk kuah santan pula, masukkan santan, daun pandan dan garam ke dalam periuk. Masak menggunakan api perlahan sambil dikacau selalu supaya santan tidak pecah.
Apabila semuanya sudah siap, hidangkan bebola keledek ungu dan tuangkan kuah santan di atasnya. Pengat ubi keledek ungu sedia untuk dinikmati.

Sumber: Adele Emily