Kuey Teow Theng Berkuah Jernih, Tambah Chili Oil Lagi Sedap

Kalau teringin makan hidangan berkuah yang panas dan menyelerakan, resipi kuey teow theng ini memang boleh masuk dalam senarai menu untuk dicuba. Kuah ayam yang jernih, ditambah aroma halia, lada putih dan minyak bawang putih, menjadikan hidangan ini cukup membuka selera.

Lebih menarik, kuetiau theng ini boleh dinikmati bersama bebola, fishcake dan sawi celur, kemudian ditambah chili oil untuk rasa pedas yang lebih menyengat. Bahan-bahannya mudah didapati dan cara penyediaannya juga tidak terlalu rumit.

RESIPI KUEY TEOW THENG BERKUAH JERNIH

Resipi ini menggunakan ayam atau rangka ayam sebagai asas kuah supaya rasanya lebih beraroma. Minyak bawang putih pula membantu menaikkan bau harum, manakala chili oil dan kicap bercili boleh ditambah ketika menghidang mengikut selera masing-masing.

Bahan-bahan kuah:

2.5 liter air
1 ekor ayam kecil atau 500–700 gram rangka ayam
1 inci halia, diketuk
1 biji bawang besar, dibelah dua
1 sudu kecil lada putih
2 sudu besar minyak bawang putih
Garam secukup rasa
1 sudu besar sos ikan (pilihan)
1 sudu kecil serbuk pati ayam

Bahan-bahan pelengkap:

Kuetiau secukupnya
Bebola ikan atau bebola pilihan
Fishcake
Sawi
Hirisan daun bawang
Minyak bawang putih tambahan

Bahan untuk pencicah:

Chili oil
Kicap
Hirisan cili
Cuka secukupnya

Cara-cara Penyediaan Kuetiau Theng:

1. Rebus ayam bersama bahan-bahan kuah

Masukkan 2.5 liter air ke dalam periuk. Tambahkan ayam atau rangka ayam, halia yang diketuk, bawang besar, lada putih dan serbuk pati ayam.

Didihkan semua bahan, kemudian kecilkan api dan biarkan kuah mereneh sehingga rasa ayam dan bahan-bahan lain sebati. Pastikan ayam dimasak sepenuhnya jika menggunakan ayam seekor.

2. Perasakan kuah sehingga cukup rasa

Masukkan minyak bawang putih dan sos ikan jika suka. Tambahkan garam secukup rasa, kemudian kacau perlahan.

Biarkan kuah terus mereneh dengan api kecil supaya rasanya lebih sebati. Jika air berkurangan terlalu banyak, tambahkan sedikit air panas dan sesuaikan semula perasanya.

3. Sediakan bebola, fishcake dan sawi

Rebus bebola sehingga masak. Fishcake pula boleh direbus terlebih dahulu sebelum digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih menarik.

Celur sawi sehingga lembut tetapi masih sedikit rangup. Ketepikan semua bahan pelengkap sementara menyediakan kuetiau.

4. Celur kuetiau sehingga lembut

Masukkan kuetiau ke dalam air panas dan celur seketika mengikut jenis yang digunakan. Toskan sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk hidangan.

Elakkan mencelur terlalu lama supaya kuetiau tidak menjadi lembik apabila dicampurkan dengan kuah panas.

5. Susun semua bahan di dalam mangkuk

Masukkan kuetiau dalam mangkuk, kemudian susun bebola, fishcake dan sawi celur di atasnya. Pastikan setiap mangkuk mempunyai bahan pelengkap yang mencukupi.

6. Tuangkan kuah panas dan tambah minyak bawang putih

Tuangkan kuah ayam panas ke dalam mangkuk sehingga kuetiau dan bahan pelengkap terkena kuah secukupnya. Taburkan hirisan daun bawang dan tambahkan sedikit minyak bawang putih untuk menaikkan aroma.

7. Hidangkan bersama chili oil

Sediakan chili oil, kicap, hirisan cili dan sedikit cuka sebagai pelengkap. Tambahkan mengikut selera masing-masing, terutama jika gemarkan rasa pedas dan sedikit masam.

Kuetiau theng paling enak dinikmati ketika masih panas supaya aroma kuah ayam dan minyak bawang putih lebih menyerlah.

Petua Kuetiau Theng Lebih Sedap

Gunakan rangka ayam. Rebus dengan api perlahan untuk mendapatkan kuah yang beraroma.
Jangan abaikan halia dan lada putih. Kedua-dua bahan ini membantu memberikan rasa dan aroma tersendiri kepada kuah.
Tambahkan minyak bawang putih. Sedikit minyak tambahan ketika menghidang menjadikan bau kuah lebih harum.
Celur kuetiau secara berasingan. Cara ini membantu mengekalkan teksturnya dan mengelakkan kuah terlalu keruh.
Laraskan chili oil mengikut selera. Mulakan dengan sedikit, kemudian tambah jika mahukan rasa yang lebih pedas.

Resipi kuetiau theng berkuah jernih ini sesuai untuk sesiapa yang ingin menyediakan hidangan berkuah sendiri di rumah. Gabungan kuah ayam, halia, lada putih dan minyak bawang putih menghasilkan asas rasa yang ringkas tetapi menyelerakan.

Lengkapkan hidangan dengan bebola, fishcake, sawi dan hirisan daun bawang sebelum menambah chili oil kegemaran. Semangkuk kuetiau theng panas begini memang sesuai dinikmati bersama keluarga untuk makan tengah hari atau makan malam.

Sumber: Shedo Prioritaa